Тенденции и проблемы развития птицеводства в России

Реферат

МГАВМ и Б им. К. И. Скрябина

по экономике

Выполнила:

студентка

Москва 2008

1.Введение

Птицеводство – наиболее наукоемкая и динамичная отрасль агропромышленного комплекса, характеризующаяся быстрыми темпами воспроизводства поголовья, интенсивным ростом, высокой продуктивностью и жизнеспособностью, наименьшими затратами живого труда и материальных средств на единицу продукции. Птицеводство дает мясо, яйцо, пух, перо, органические удобрения (помет).

Из сельскохозяйственных птиц наибольшее распространение имеют куры, индейки, гуси, утки. Все большее развитие получает разведение цесарок, перепелов, страусов.

Важнейшее продуктивное качество птицы – яйценоскость. Яйца – один из основных диетических продуктов питания. Более того, это единственный природный продукт, который человек получает в упакованном виде. Скорлупа позволяет не только инкубировать, но и транспортировать яйца на дальние расстояния и хранить их продолжительное время. На пищевые цели идут яйца кур, цесарок, перепелок, страусов. Яйца водоплавающей птицы применяются в основном в мясном скотоводстве в качестве кормовых добавок.

Мясо птицы обладает высокими вкусовыми и диетическими качествами, утиное и гусиное мясо отличается высокой калорийностью.

Дополнительной продукцией птицеводства является перо и пух, побочной продукцией – птичий помет. Отходы инкубации идут на приготовление кормовой и перьевой муки.

Птицы обладают большой скоростью роста. Через пять дней после вывода цыплята, индюшата и утята удваивают свой вес, в то время как у телят это наблюдается через дней, у поросят – через дней, у ягнят – через дней. Конверсия протеина корма в протеин продукции у бройлеров составляет 1,9, куриц-несушек – 3,9, в то время как у свиней – 4,1, бычков – 10,6. Поэтому в птицеводстве наблюдается быстрая окупаемость вложения инвестиций.

Птицеводческие предприятия и фермы в России имеют четыре отраслевых направления: яичное, мясное, яично-мясное и племенное.

Яичное товарное направление целесообразно только при разведении кур. Индюшиные, утиные и гусиные яйца в связи с высокими затратами кормов на их производство и низкими вкусовыми качествами на пищевые цели не используют.

Мясное направление – основное при разведении индеек, уток и гусей. Товарной продукцией является мясо птицы (цыплята-бройлеры, индюшата, утята, гусята).

16 стр., 7986 слов

Товароведная характеристика, экспертиза мяса и мясных продуктов

... курсовой работы, изучить товароведные характеристики и экспертизу мяса и мясных изделий. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи: ? Определить современное состояние рынка мяса; ? определить способы фальсификации мяса и мясной продукции; ... удельный вес в общем объеме производства мяса занимает мясо птицы. В реализацию поступает мясо других домашних и диких животных: ...

Наиболее распространено в птицеводстве яично-мясное направление. Предприятия этого направления в качестве товарной продукции производят яйца и мясо птицы.

Общественное разделение труда в отрасли привело к выделению двух производственных типов птицеводческих хозяйств: племенных и товарных.

Племенные хозяйства так подразделяются в зависимости от стоящих перед ними задач:

– селекционно-генетические станции и экспериментальные хозяйства научных учреждений создают кроссы специализированных сочетающихся линий для производства высокопродуктивной гибридной птицы, совершенствуют и выводят новые породы, разрабатывают различные методы и приемы селекционной работы;

– государственные контрольно-испытательные станции испытывают и оценивают промышленные гибридные и лучшие кроссы сочетающихся линий, передают их племенным заводам;

– племенные заводы совершенствуют птицу созданных линий, кроссов и пород, размножают ее и передают соответствующие родительские формы для гибридизации предприятиям-репродукторам;

– племенные фермы-репродукторы различных предприятий получают гибридную птицу и снабжают ею товарные фермы своих и других хозяйств, а также приусадебные хозяйства населения;

– инкубаторно-птицеводческие станции инкубируют яйца, полученные от гибридной птицы, и снабжают гибридным молодняком товарные фермы различных предприятий и приусадебные хозяйства населения [2].

Специализированные товарные предприятия по производству продукции птицеводства включают:

– птицефабрики – узкоспециализированные предприятия, на которых применяют прогрессивные способы разведения, кормления и содержания птицы, внедряют комплексную механизацию и автоматизацию трудовых процессов, используют рациональные формы организации и оплаты труда, что обеспечивает равномерное производство стандартной продукции при наименьших затратах труда и средств;

– птицеводческие хозяйства – предприятия с углубленной специализацией, в которых птицеводство рационально сочетается с другими неконкурирующими отраслями сельского хозяйства, обычно с молочным скотоводством, что позволяет эффективно использовать землю, труд и материальные средства; используя в значительной мере корма собственного производства и имея высокую техническую оснащенность, они обеспечивают получение пищевых яиц и мяса птицы интенсивными методами при невысоких затратах труда и средств;

– птицеводческие фермы в хозяйствах (в том числе и фермерские) других производственных направлений, которые производят пищевые яйца и мясо птицы, используя корма собственного производства.

В России птицу разводят во всех регионах. Так как на птицефабриках создается искусственный микроклимат, и они мало зависят от природных условий, то развитие промышленного птицеводства в стране осуществлялось с учетом выгодного размещения птицефабрик, прежде всего в зерновых районах или непосредственно в местах потребления продукции на привозных кормах (вокруг крупных городов).

2.Состояниеи перспективы развития птицеводства в России.

По оценке специалистов объем производства мяса птицы в 2005 году составил 1370 тыс. тонн, прирост 184 тыс. тонн или 15,2 %, в том числе в общественном секторе – 17,3 %, яиц – 36,7 млрд. штук, прирост 1,0 млрд. штук или 3,0 процента, в общественном секторе – 3,6 процента.

18 стр., 8953 слов

Организация производства продукции птицеводства

... в продуктах птицеводства по научно обоснованным нормам республиканской комплексной программой "Мясо" предусмотрено увеличить производство мяса птицы и ... птицы, нежели транспортировать яйца, тем более что при дальних перевозках заметно снижается качество птицеводческой продукции, ... земли – это уровень ведения на ней хозяйства. Показатели экономической эффективности использования земли можно разделить ...

Таблица 1 – Соотношение импортного и отечественного

мяса птицы на российском рынке

Год

Общие ресурсы мяса птицы

(в убойном весе)

в том числе

отечественное

производство

импорт

тыс. т

доля, %

тыс. т

доля, %

тыс. т

доля, %

1990

1845

100,0

1801

97,6

2,4

1995

1684

100,0

859

51,0

825

49,0

1996

1444

100,0

690

47,8

754

52,2

1997

1777

100,0

630

35,4

1147

64,6

1998

1505

100,0

690

45,8

815

54,2

1999

984

100,0

748

76,0

236

24,0

2000

1453

100,0

766

52,7

687

57,3

2001

2275

100,0

884

38,9

1391

61,1

2002

2328

100,0

953

40,9

1375

59,1

2003

2300

100,0

1070

46,5

1230

53,5

Прирост мяса птицы полностью достигнут за счет производства мяса бройлеров, на долю которого в структуре мяса птицы приходится %, % — технологическое мясо кур и 2 % мясо уток, гусей, индеек.

Рыночные ресурсы мяса птицы (с учетом поставок продукции по импорту) в текущем году оцениваются в 2630 тыс. тонн, или + 14,0 % (+322 тыс. тонн против прошлого года), отечественное производство — 52% (1370 тыс. тонн), и импорт – % (1260 тыс. тонн).

В результате на душу населения приходится кг, в т.ч. отечественного производства – 9,6 кг, яиц — 258 штук. Прирост потребления + 2 кг, в том числе отечественного +1,3 кг, яиц + шт.

Таблица 2 – Ресурсы и использование яиц и яйцепродуктов

в Российской Федерации, (эквивалент) млн. шт.

Показатель

Год

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

Ресурсы

Запасы на начало года

926

716

675

677

703

671

686

Производство

31903

32198

32744

32135

34042

35173

36278

Импорт

264

505

881

1083

1168

843

672

Итого ресурсов

33093

33419

34300

34895

35913

36690

37636

Использование

Производственное потребление

1757

1675

1704

1622

1632

1670

1672

Потери

Экспорт

240

326

254

185

Личное потребление

30527

30975

31801

32303

33250

34047

35065

Запасы на конец года

716

675

677

703

671

686

679

Белковая часть всей птицеводческой продукции в балансе производства животных белков составляет более процентов.

Исходя из ассортимента отечественной и импортной мясной продукции, потребительский рынок был сформирован на % мясом птицы, из которого 34,5 % составляют тушки, % — окорочка и 28,5 % — продукты глубокой переработки. Оперативный анализ свидетельствует о том, что в пределах % отечественной продукции реализуется в охлажденном виде. Импорт яйца и яйцепродуктов снижается.

Внедрение новых технологий позволяет из года в год повышать экономические показатели и как результат: в бройлерном производстве: — 10,3% от общего объема производства производится с продуктивностью выше граммов — 43,5% мяса бройлеров производится с продуктивностью от до грамм;

  • 34,2% — с продуктивностью от до граммов;
  • 11,2% — с продуктивностью от до граммов;
  • 0,8% — с продуктивностью ниже грамм.

Это говорит о необходимости дальнейшего совершенствования производства путем реализации имеющегося ресурсосберегающего технологического и организационного потенциала. При выращивании бройлеров с продуктивностью выше грамм срок откорма составляет до дней, конверсия корма при этом 1,6-1,7 кг к.ед. на 1 кг прироста. Получение яйценоскости на среднегодовую курицу-несушку свыше 340 яиц обеспечивает конверсию корма ниже 1,2 кг к.ед. за десяток яиц.

Задачи, стоящие перед отраслью: Эффективное и динамичное развитие птицеводства будет стимулировать развитие смежных отраслей (производство зерна, комбикормов, перерабатывающей промышленности, машиностроения и т.д.) а также обеспечит постоянную занятость и устойчивый уклад значительной части сельского населения. Сегодня только в отрасли птицеводства занято более полумиллиона человек.

В этих целях разработана и утверждена коллегией Минсельхоза России «Отраслевая целевая программа развития птицеводства в Российской Федерации на период до 2010 года», в которой определены приоритеты постепенного импортозамещения и обеспечения населения качественной отечественной продукцией. Выполнение Программы позволит довести удельный вес мяса птицы отечественного производства в его рыночных ресурсах более чем на процентов.

В Программе определены основные положения перспективной экономической политики. В частности, повышение роли государства в:

  • формировании эффективной конкурентной среды посредством таможенно-тарифного и нетарифного регулирования импорта для устранения тех конкурентных различий, которыми обусловлена импортная продукция в части финансовых субсидий;
  • антимонопольном регулировании рынка птицеводческой продукции и ресурсов, создающих условия повышения эффективности производства;
  • финансировании структурно-технологической модернизации отрасли;
  • инновационном развитии материально-технической базы, посредством увеличения сферы применения субсидированных процентных ставок по кредитам и другой финансовой поддержки сельскохозяйственных предприятий.

Огромная роль в выполнении Программы отведена распространению передового опыта хозяйствования, применению новых технологий.

Проблемы: Основными причинами, сдерживающими темп роста производства птицеводческой продукции стали:

  • высокий уровень поставок мяса птицы по импорту (квота 2005 г. – 1090 тыс. тонн).

    Правительство Российской Федерации 5 декабря 2005 года подписало постановление № 732 «Об импорте говядины, свинины и мяса домашней птицы в 2006-2009 года», в котором предусмотрено увеличение квот на поставку мяса птицы по импорту, предложенное американской стороной, в 2006 году — на тыс. тонн, а к 2009 году – на 200 тыс. тонн;

  • незаконные транзитные поставки мяса птицы через свободную экономическую зону, используя в частности коды таможенной номенклатуры, в отношении которых отсутствуют какие – либо количественные ограничения на ввоз в режиме свободной таможенной зоны.

Так, за 9 месяцев 2005 года через Калининград в режиме свободной таможенной зоны было завезено 148,8 тыс. тонн. Данные ГТК и сложившаяся ситуация за прошедший период свидетельствует, что несмотря на ряд принимаемых мер рост поставок через ОЭЗ в текущем году составляет в пределах 50% (т.е. ожидаемые поставки около 200 т.т.).

Потребления мяса в России, по сравнению с 1990 годом остается на достаточно низком уровне, однако потребление мяса птицы значительно выросло, составив в 2004 году 1,2 млн. тонн с перспективой — 1, 4 млн. тонн в 2005 году. При этом взят курс на глубокую переработку мяса птицы непосредственно на птицефабриках, расширение ассортимента продукции. В 2004 году фасованное мясо составило 30,7%, колбасы, ветчина, консервы — около 20%, а тушки- 49,7% от общего числа произведенной продукции. Глубокая переработка мяса дает, в первую очередь, рост оборотных средств самих птицефабрик, возможность производить продукцию с учетом потребностей всех слоев населения, а также способствует притоку инвестиций в отрасль. Наиболее передовые российские птицефабрики уже освоили более 200 видов продуктов переработки, что сопоставимо и с мировыми тенденциями в этой отрасли. Важную роль в развитии птицеводства играет выращивание и заготовка кормов, основными из которых являются соевый шрот и кукуруза. В настоящее время в России существуют 166 птицефабрик, из которых используют существующие мощности только на 10%. На 70-99% используются мощности только на птицефабриках. Потенциал есть, необходимо только внедрить энергосберегающие технологии, работать над снижением себестоимости кормов и электроэнергии. Только на существующих площадях можно произвести 2,5 млн. тонн мяса птицы в год. На 2005 год себестоимость одного килограмма мяса бройлеров в среднем по стране составляет рубля коп, а в передовых хозяйствах, например, в Агрофирме «Октябрьская» (Мордовия) себестоимость составляет рублей коп., т.е. производится вполне конкурентоспособная продукция.

Относительно прогноза на 2010 год можно говорить только об увеличении производства мяса птицы, которое достигнет 5 млн. тонн к 2010 году.

Лидирующее положение занимают те страны, где имеются благоприятные климатические условия для производства кормов. Поэтому себестоимость готовой продукции напрямую зависит от себестоимости кормов. В Бразилии, Таиланде или Аргентине, например, мясо птицы гораздо дешевле, чем в США или России. Однако, в связи с эпидемией птичьего гриппа в Юго-Восточной Азии создается опасность для всего птицеводства. И это очень большая проблема. Основные импортеры мяса птицы — это Мексика и Россия, а экспортеры — Франция, США и Бразилия. Причем в Бразилии ежегодный прирост производства составляет 10%. В других странах объем производства либо не меняется вовсе, либо растет незначительно. В США, например, при этом наблюдается уменьшение общего числа компаний, занимающихся производством мяса птицы и их укрупнение.

3. Проблема птичьего гриппа в РФ Эпидемия птичьего гриппа не оставляет РФ. Причем отечественное птицеводство продолжает оставаться наиболее динамично развивающейся сельскохозяйственной отраслью страны. А импорт продуктов птицеводства, особенно из США, сократившийся с 2005 года, с осени 2007 года вновь растет. Некоторые российские чиновники и аналитики склонны объяснять эпидемическое наступление на птицеводство в РФ ни много, ни мало специальной диверсией, которая осуществлялась не только в России.

К концу 2007 года птичий грипп поразил свыше половины территории Краснодарского края, часть Ставрополья, Дагестана, Калмыкии, минимум половину Ростовской области, некоторые поволжские и западносибирские области. Иногда «десантируется» болезнь и в Подмосковье. По данным эпидемиологических и ветеринарных служб, есть опасность вспышек этой болезни в птицеводстве российского Северо-Запада. Но в целом в данных регионах сосредоточено до трети общероссийского поголовья домашней птицы. И именно в этих регионах до последнего времени наиболее быстро росло птицепоголовье и создавались современные перерабатывающие мощности.

Особенно часто и существенно от птичьего гриппа страдает Ростовская область — один из главных птицеводческих регионов страны. Как заявил в конце декабря 2007 года министр сельского хозяйства и продовольствия Ростовской области Вячеслав Василенко, «я не исключаю, что вспышка птичьего гриппа — экономическая диверсия. Случаи распространения птичьего гриппа регистрируются в последние годы в Дагестане, Краснодарском крае, Ставрополье и других регионах с завидным постоянством. Это при том, что в 2007 году птицеводство нашего региона установило рекорд за 2 последних десятилетия. В 2007 году в области произведено до 1,2 млрд штук куриных яиц и около тыс. т мяса домашней птицы. Вполне возможно, что это кому-то не нравится».

Россия уже несколько лет лидирует в мире по темпам развития птицеводства и сбыта отечественной птицеводческой продукции. Доля российской продукции в общем объеме сбыта продуктов птицеводства в РФ уже превысила 55%, хотя в 2004 году этот показатель достигал 40%.

Вдобавок в ближайшей или среднесрочной перспективе не исключено сокращение зависимости российского птицеводства от доминирующей пока в этой отрасли зарубежной племенной птицы. Кроме того, с 2006 года в РФ стали чаще вводиться ограничения на импорт изделий из домашней птицы по ветеринарно-биохимическим причинам, и более жестко пресекается нелегальный импорт птицепродукции.

Но российский рынок — весьма выгодная ниша для экспортеров, терять которую им невыгодно. Его доля в совокупном экспорте продуктов северо- и южноамериканского, например, птицеводства уже который год превышает 25%. Тем более необходима такая ниша в условиях удорожания птицеводческих продуктов не только в России. А многие зарубежные экономические СМИ прогнозируют даже экспорт российской птицеводческой продукции с 2009-2010 гг., если развитие этой российской отрасли продолжится прежними темпами. Стало быть, Россия — потенциальный конкурент «птицеэкспортных держав», но нужен ли им конкурент? Обращает на себя внимание, что, когда эпидемия птичьего гриппа поразила в 2005-2006 гг. чуть ли не все птицеводство Китая, тамошние правительственные инстанции и эксперты утверждали, что главная причина эпидемии — именно диверсия, и тому есть доказательства. Дело в том, что китайское птицеводство с птицепереработкой со второй половины 90-х гг. благодаря, прежде всего, государственной поддержке стало развиваться быстрыми темпами, и КНР в результате почти вдвое сократила импорт изделий из домашней птицы только за 2004-2006 гг.

Более того, по ветеринарно-биохимическим причинам тогда же был прекращен импорт «ножек Буша», а КНР наряду с Россией являлась главным потребителем этой продукции. К тому же Китай резко сократил импорт комбикормов и вакцин против болезней домашней птицы благодаря быстрому развитию собственного производства таких товаров. Но Китай был одним из крупнейших импортеров и такой продукции. Так что в принципе было немало оснований для того, чтобы остановить эти тенденции путем «инфильтрации» эпидемии птичьего гриппа в птицеводство КНР.

Китайские обвинения не опровергались ни одной из стран — поставщиков птицепродукции, комбикормов, вакцин для домашней птицы. Никто пока не опроверг и мнения В. Василенко, главы минсельхоза Ростовской области.

За месяцев 2007 года экспорт бройлеров из США составил 812,2 тыс. т против 653,1 тыс. т за аналогичный период прошлого года. Об этом недавно сообщили в представительстве Совета США по экспорту домашней птицы и яиц (USAPEEC) в РФ и Белоруссии со ссылкой на последние данные минсельхоза США.

Комментируя эти данные, глава упомянутого представительства вице-президент Международной программы развития птицеводства (UIPDP) Альберт Давлеев заявил СМИ, что во второй половине прошлого года поставки мяса птицы из США увеличились с 60-70 тыс. до 80-90 тыс. т в месяц при значительном приросте российского производства птицы. Это, по его мнению, объясняется тремя основными внутрироссийскими факторами: повышением розничных цен на продовольствие, быстрым укреплением рубля по отношению к доллару США и резким повышением популярности курятины и индюшатины в России. Как считает А. Давлеев, обострение инфляционных процессов и ценовая лихорадка в продовольственном секторе заставили многих россиян перейти на продукты более низкой ценовой категории, к которой относятся мясо птицы в целом и куриные окорочка в частности. Это значительно увеличило спрос на них.

В течение всего 2007 года в России разница в цене между мясом кур и его основными конкурентами — свининой и рыбой — достигает руб/кг, а то и руб/кг в пользу курятины, предложение которой почти соответствовало спросу, что позволяло производителям и импортерам и сбытовикам удерживать доступные цены изделия из птицы. «Несмотря на рекордно высокую себестоимость производства мяса птицы в США из-за беспрецедентного роста цен на кукурузу и засухи, американские поставщики значительно усилили свои позиции на мировом рынке из-за ослабления курса доллара, — отметил А. Давлеев. — В то время как в США доллар оставался стабильным, а за пределами страны падал, бразильская и тем более европейская птица становилась все более дорогой и менее конкурентоспособной на экспортных рынках, в том числе и в России».

4. Пути повышения эффективности птицеводства.

Решение проблемы стабилизации и повышения экономичекской эффективности птицеводства в условиях рынка возможно путем интенсификации производства. Интенсификация производства должна сопровождаться улучшением племенных и продуктивных качеств поголовья, переходом на содержание птицы наиболее продуктивных кроссов.

Для успешного развития птицеводства необходимо так же совершенствовать технологию производства продукции. В основу технологических графиков на птицефабриках должны быть положены рациональные схемы выращивания молодняка и содержания взрослой птицы, например переход на перспективное, экономически и биологически обоснованное беспересадочное выращивание молодняка с переводом его в продуктивное стадо в 17ти недельным возрасте, которое возможно при оснащении цехов клеточными батареями БКМ-3, КБУ-3.

Необходимо заменить так же устаревшее клеточное оборудование для кур-несушек.

Работа по переоснащению птицефабрик требует больших капитальных вложений, которыми они не располагают. Поэтому работа по техническому переоснащению на данный момент приостановлена.

На рентабельность производства яиц так же оказывает влияние размер предприятия.Оптимальными счтаются прадприятия, которые при определенной специализации интенсивности, достигнутом уровни механизации и наличии трудовых ресурсов обеспечивают эффективное сочетание и использование всех факторов производства и получение максимума продукции с одного метра квадратного полезной площади птичника при наименьших затратах труда и средств.

Тенденции и проблемы развития птицеводства в России — Стр 2

Важное направление повышения эффективности птицеводства – организация глубокой переработки продукции.Специалистами ВНИТИП посчитано, что продукты глубокой переработки в пересчете на сырое мясо дают выручку в 1,5 раз больше чем при реализации тушек птицы. Наиболее эффективно пр-во куринного фарша, колбас и консерв.

5. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

  • Аграрная экономика: Учебник. – 2-е изд., перераб. и доп. / Под ред. М. Н. Малыша. – СПб.: Издательство «Лань», 2002. – 688 с
  • Организация сельскохозяйственного производства / Ф.К. Шакиров, В.А. Удалов, С.И. Грядов и др. / Под ред. Шакирова Ф.К. – М.: КолосС, 2004. – 504 с.
  • Экономика сельского хозяйства/ И. А. Минаков, Л. А. Сабетова, Н. И. Куликов и др.;Под ред. И. А. Минакова. – М.: Колос, 2000. – 328 с.