Животноводство — вторая отрасль сельского хозяйства, значение которой невозможно переоценить. Уровень развитие животноводства определяет степень насыщения рынка высококалорийными продуктами питания — мясом, молочными и другими продуктами. С развитием животноводства непосредственно связано производство шерстяных тканей, кожевенно-обувных изделий и др. Животноводство развивается не изолированно от земледелия, а вместе с ним. Между ними существуют тесные двухсторонние связи. Земледелие (растениеводство), в частности, активно участвует в создании кормового баланса животноводства. В свою очередь животноводство является источником ценных экологически безвредных органических удобрений.
Животноводство, как и растениеводство, отличается сложностью своей структуры. Важнейшими его отраслями являются молочно-мясное скотоводство, свиноводство и птицеводство. Основу кормовой базы формируют полевое кормопроизводство, естественные кормовые угодья, побочные продукты и отходы пищевой промышленности, комбикормовая промышленность. Особо нужно сказать о полевом кормопроизводстве. Оно располагает большими возможностями создания мощного кормового рациона животных.
Свиноводство имеет большое народно-хозяйственное значение. На долю свиноводства приходится свыше 20% валовой продукции животноводства и 10% всей продукции сельского хозяйства. Высокая плодовитость свиней, короткий эмбриональный период, скороспелость позволяют получать от одной свиноматки до 2,5 т свинины в живой массе в год. Молодняк, откармливаемый на мясо, достигает живой массы 90—100 кг к 6—7-месячному возрасту. Свиньи имеют высокую убойную массу, равную 70—85% от живой массы перед убоем. В тушах свиней, убитых при живой массе 100 кг, содержится в среднем до 52% (у отдельных животных более 60%) мяса и до 38% подкожного жира. Свиное мясо и сало — высокопитательные пищевые продукты. Переваримость мяса 90—95%, сала — 98%. Свинина хорошо консервируется; при засолке и копчении выдерживает длительное хранение. Из неё изготовляют колбасы, окорока, ветчину, рулеты, грудинку, корейку и др. продукты. Кожа свиней используется для производства обуви, сёдел и др., щетина — для изготовления щёток, кистей, кишки — в колбасном производстве, а также для выделки струн; из крови изготовляют колбасы, альбумин, кровяную муку, из костей — костную муку.
СТРУКТУРНОЕ ЭКОНОМЕТРИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ И ОБОСНОВАНИЕ ПРОГНОЗИРОВАНИЯ ...
... труды отечественных и зарубежных ученых, вопросам эконометрики, прикладной статистики и прогнозирования, ориентированные на анализ животноводства. В качестве инструментария в диссертации использовались следующие методы: эконометрическое и экономико-математическое моделирование, ...
1.Состояние и основные направления развития свиноводства
В мировом производстве и потреблении мяса всех видов свинина занимает ведущее место, причем производство ее неуклонно увеличивается.
Свиньи характеризуются высоким многоплодием, коротким эмбриональным периодом развития, скороспелостью и высоким убойным выходом, что позволяет получать от них много продукции при экономном расходовании кормов и труда. Мясо и жир свиней отличаются высокими пищевыми и вкусовыми достоинствами. Переваримость свиного мяса достигает 95%, свиного сала—98%. Консервирование свинины не снижает ее вкусовых качеств, благодаря чему она стала незаменимой для производства колбас и копченостей. Кроме мяса и жира, при убое свиней получают шкуры, щетину, кишки, кровь, эндокринное и другое ценное сырье для промышленности.
Работами Всесоюзного научно- исследовательского института мясной промышленности и других научно-исследовательских учреждений установлено, что мясо свиней богато полноценным белком, содержащим все незаменимые аминокислоты, а также минеральными веществами и витаминами комплекса В. По сравнению с мясом других сельскохозяйственных животных в свинине меньше таких неполноценных белков, как коллаген и эластин. Внутримышечный и подкожный жир свиней служит важным источником поступления в организм человека незаменимых полиненасыщенных жирных кислот, что вызывает повышенный интерес к этим продуктам со стороны медицинской науки.
2.Народно-хозяйственное значение свиноводства в экономике страны
Свиноводство – это наиболее скороспелая и плодовитая отрасль животноводства, которая дает мясо и сало для питания человека, а также кожу, щетину и другое сырье для легкой промышленности. От каждой свиноматки в течение года можно получить мяса от двух до трех тонн и более, в то время как от одной коровы в 10 раз меньше. Причем, на 1 кг прироста свинины расходуется значительно меньше кормовых единиц (на 5–6 корм. единиц затрачивается 3,0–4,0 чел.-ч), чем при производстве мяса других видов животных. У свиней самая высокая убойная масса, которая составляет 70–80%. Потребление свинины на душу населения в стране доходит до 30%, а в одном килограмме свинины среднего качества содержится около 2500 больших калорий, а в килограмме говядины – 1500.
В свиноводстве различают три основных направления: мясное, беконное и сальное. Поскольку молодняк при интенсивном откорме к 7–8-месячному возрасту достигает 100–110 кг живой массы, то разведением и откормом свинопоголовья в Российской Федерации занимаются практически на всех сельскохозяйственных предприятиях различных организационно-правовых форм, особенно в личных подсобных хозяйствах во всех регионах страны. Причем, если при мясном откорме молодняк свиней ставят на откорм с раннего возраста и используют концентрированные корма, сочные корма и отходы пищевого производства, то при беконном откорме осуществляется строго нормированное и научно обоснованное кормление свинопоголовья полноценными кормами. На сальный откорм ставят обычно выбракованных основных и разовых свиноматок и хряков. Этот откорм длится в пределах 100 дней. Экономически наиболее выгодными видами откорма свиней являются мясной и беконный. Главное – кормление свиней должно отвечать научно обоснованным зоотехническим рационам, сбалансированным по всем питательным веществам, обогащенным макро- и микроэлементами.
Экономика производства и реализация мяса крупного рогатого скота
... нации. Цель: Изучение современного состояния производства мяса крупного рогатого скота в условиях конкретного сельскохозяйственного предприятия «Приозерное» В соответствии с целью исследования в курсовой работе решались следующие задачи: изучить ...
В современных условиях хозяйствования в свиноводстве сложились основные типы сельскохозяйственных предприятий:
- крупные товарные хозяйства смешанного типа с собственным законченным оборотом стада с поголовьем от 200 до 600 и более основных маток со шлейфом поросят и подсвинков разного возраста на выращивании и откорме;
- репродукторные хозяйства, занимающиеся в основном получением поросят, их выращиванием до возраста четырех месяцев и продажей откормочным предприятиям;
- откормочные сельскохозяйственные предприятия различных форм собственности, которые покупают молодняк в репродукторных сельхозпредприятиях для выращивания;
- племенные заводы и сельскохозяйственные предприятия, которые специализируются на выращивании породных поросят для продажи другим сельскохозяйственным предприятиям;
- племенные селекционно- гибридные центры и другие специализированные предприятия, которые занимаются углубленной племенной работой со стадом, получением и выращиванием ремонтных свинок.
В зависимости от вышеперечисленных факторов, применяется групповое свободно-выгульное содержание, станочно-выгульное групповое или индивидуальное и безвыгульное, а также откормочное поголовье.
Как правило, с ростом урожайности сельскохозяйственных культур и увеличением валовых сборов зерновых и фуражных культур, а также картофеля в зонах его выращивания в значительной мере укрепляется кормовая база свиноводства, что благотворно влияет на устойчивость в развитии отрасли.
В России наиболее распространенной породой является крупная белая. У свиноматок этой породы приплод составляет от 10 до 12 поросят, молочность – 50–60 кг, масса гнезда (помета) в возрасте 60 дней может равняться 200–215 кг. В специализированных племенных заводах на основную свиноматку выход приплода доходит до 20–22 голов, а среднесуточный прирост живой массы – более 700 г.
3.Отечественные породы свиней
3.1 Крупная белая порода. В настоящее время животные этой породы хорошо приспособлены к нашим условиям, высокопродуктивны и очень пластичны по продуктивности. Взрослые хряки весят 330—350 кг, свиноматки — 240—260 кг. Длина туловища у хряков 178—183 см, у свиноматок 162—165 см, обхват груди соответственно 165—168 и 148—152 см. Многоплодие свиноматок 10—12 поросят, молочность (масса гнезда поросят в 21-дневном возрасте) 48—50 кг. В племенных хозяйствах эти показатели выше. Широко используют их, особенно в качестве материнской породы и для промышленного скрещивания.
3.2 Украинская степная белая порода. М. Ф. Иванов начал в 1926 г. работу по созданию новой отечественной породы, которая сочетала бы в себе приспособленность местных свиней к условиям степных районов Украины и высокую продуктивность животных крупной белой породы. По развитию и продуктивности украинские степные белые свиньи почти не отличаются от животных крупной белой породы: взрослые хряки весят 300-350 кг, длина их туловища 175—180 см, обхват груди 172—175 см; соответствующие показатели свиноматок равны 230-260 кг, 158—162 см и 150—155 см; их многоплодие 10— 11,5 поросенка, молочность 48 кг и выше. Разводят свиней этой породы преимущественно в Херсонской, Запорожской, Днепропетровской, Николаевской и Одесской областях, частично в Молдавской ССР, Среднеазиатских республиках, Армянской ССР и на Северном Кавказе. Большое внимание селекционеры обращают на выращивание-ремонтного молодняка в условиях полноценного кормления, активного моциона и пастьбы. Это оказывает весьма существенное влияние на формирование продуктивных и особенно мясных качеств породы.
Расчет технологических показателей работы свиноводческого комплекса ...
... поросята на доращивании - 500, откормочный молодняк - 600; 8. Размер технологической группы подсосных свиноматок, гол, - 30; 9. Процент браковки свиноматок - 30; 10. Среднесуточный прирост взрослых свиней на ... направлением в селекционной работе с породами должна стать их специализация, а ... по крайней мере, 4 обязательные составные части, система организация производства кормов. Осуществление этого ...
3.3 Литовская белая порода. Выведена порода методом сложного, воспроизводительного скрещивания местных улучшенных свиноматок с хряками крупной белой, немецких короткоухой и длинноухой, пород. Свиньи литовской белой породы занимают по численности второе место в стране. Это животные преимущественно мясо-сального типа. Хряки весят 310—330 кг при длине туловища 170—175 см и обхвате груди 159—162 см; свиноматки — 220—230 кг при длине туловища 153—155 см, многоплодие их в среднем составляет И поросят. Показатели лучших животных породы значительно выше. Свиньи литовской белой породы хорошо сочетаются при скрещивании с животными породы ландрас. По сравнению с предетавителями исходных пород показатели среднесуточного прироста у таких помесей повышаются на 8—14%, предубойной живой массы они достигают на 13—19 дней раньше, а затраты корма снижаются на 0,35—0,45 кормовой единицы; значительно улучшаются и мясные качества помесей.
3.4 Миргородская порода. Выведена она в результате сложного воспроизводительного скрещивания местных украинских коротко ухих свиней пестрой масти с беркширскими, средними белыми, крупными белыми и частично темворскими хряками. вский институт свиноводства. Живая масса хряков в среднем 230-260 кг, свиноматки весят 200— 220 кг. Длина туловища у хряков 170—175 см, обхват груди 165—168 см, у свиноматок соответственно 155—160 и 148—152 см; многоплодие 10-11 поросят, молочность 48—50 кг. Большое внимание стали обращать на увеличение длины туловища и повышение выхода мясных отрубов. Поэтому для разведения отбирают особей с максимальным по длине туловищем, а для увеличения выхода мяса в племзаводе «Перемога» создают мясную линию с участием породы пьетрен. Научно-методическое руководство по совершенствованию свиней миргородской породы осуществляется Полтавским научно-исследовательским институтом свиноводства. Районирована порода в основном в Украинской ССР, отдельные гнезда ее имеются в некоторых районах России и других республиках.
3.5 Латвийская белая порода. Выведена под методическим руководством Латвийского научно-исследовательского института животноводства и ветеринарии в результате скрещивания местных свиней с крупными белыми и частично с белыми короткоухими свиньями. Взрослые хряки в племенных хозяйствах весят в среднем 312кг, свиноматки — 236 кг. Длина туловища у хряков 178 см, обхват груди 163 см, у свиноматок соответственно 156 и 147 см; многоплодие взрослых свиноматок 11— 12 поросят. Дальнейшая племенная работа с породой направлена на укрепление конституции, улучшение мясных и откормочных качеств животных.
3.6 Северокавказская порода. Выведена в результате сложного воспроизводительного скрещивания местных кубанских, крупных белых, беркширских и белых короткоухих свиней. Поэтому и решено было, сохранив все ценное от местных кубанских свиней, придать создаваемым на их основе животным новой породы высокую скороспелость и улучшить мясные качества. Взрослые хряки в племенных хозяйствах весят 318 кг, свиноматки — 226_кг, при длине туловища соответственно 179 и 158 см. Чемпион породы хряк Кубанец 205 весил 408 кг при длине туловища 180 см и обхвате груди 178 см. Северокавказская порода районирована в Ростовской и Волгоградской областях, а также в Краснодарском и Ставропольском краях. В последние годы свиней этой породы используют для чистопородного разведения и промышленного скрещивания в других областях, краях, союзных и автономных республиках, главным образом в Средней Азии и Закавказье.
Экономика овцеводства
... Поэтому актуальна задача дальнейшего развития тонкорунного и полутонкорунного овцеводства, создания пород высокопродуктивных овец. Полутонкорунное мясо-шерстное овцеводство распространено в центральных, северо-западных и северо-восточных ... без строительства капитальных помещений. По плодовитости овцы занимают третье место после свиней и кроликов, выход ягнят на 100 маток может составлять 150-160 ...
