Экономика производства яиц

Российское птицеводство, функционирующее на промышленной основе, занимает важное место в обеспечении населения высококачественными диетическими продуктами питания — яйцами и мясом птицы.

Для пищевых целей используют в основном яйца кур, значительно меньше — яйца цесарок и перепелов. Яйца содержат все необходимые человеку питательные и биологически активные вещества, которые находятся в оптимальном соотношении: 12—15 % протеина, 11—15 — жира, 1 — углеводов, 74 — воды и около 1 % неорганических веществ. Биологическая ценность протеинов яйца птицы обусловлена набором и соотношением незаменимых аминокислот, усваиваемых человеком на 96—98 %. В яйце содержатся свыше 20 минеральных веществ, витамины A, D, Е, В₁ , В₂ , В_б К, рибофлавин, а также лизоцим — незаменимая аминокислота, обладающая высоким противомикробным действием. Питательная ценность куриного яйца около 75 кал.

В птицеводстве раньше и полнее, чем в других отраслях, прошли глубинные процессы специализации и индустриализации. Получение племенных и товарных яиц, инкубация, выращивание молодняка разных возрастов, мясной откорм на забой и переработка выделены в самостоятельные производства. Осуществляются они, как правило, специализированными предприятиями — племенными и репродукторными госхозами, яичными и бройлерными птицефабриками, инкубаторно-птицеводческими станциями.

Особенно больших успехов во внедрении индустриальных технологий достигло предприятие ЗАО «Агро-Атяшево»». Все технологические операции — поение, кормление, уборка и переработка помета, сбор и сортировка яиц, переработка мясной птицы — соединены в непрерывный поточный процесс.

Исходными данными для написания отчета послужили годовые отчеты за 2006-2010 годы. Объектом исследования является яичное птицеводство ЗАО «Агро-Атяшево» Атяшевского района Республики Мордовия.

1.1 Современное состояние и направления развития производства яиц

Яиц во всех категориях хозяйств в 2009 году произведено 39,5 млрд. (увеличение на 1,5 млрд.).

Потребление на душу населения – 268 штук в год ( на 10 яиц возросло в сравнении с 2008 г.)

Значительный прирост в республике Мордовия (+185,5 млн.), Нижегородской (+ 152,5 млн.), Ярославской (+149 млн.), Рязанский (+

Организация производства продукции птицеводства

... удовлетворения потребностей населения в продуктах птицеводства по научно обоснованным нормам республиканской комплексной программой "Мясо" предусмотрено увеличить производство мяса птицы и довести его удельный вес ... областных и промышленных центров. Сюда значительно выгоднее завозить комбикорма для птицы, нежели транспортировать яйца, тем более что при дальних перевозках заметно снижается качество ...

В яичном птицеводстве наблюдается неравномерность. В 2010 году всего получено 41 млрд. яиц, среднее потребление на человека 258 штук, и пока не достигло нормы 292 яйца в год.

Наибольший прирост производства яиц получен птицеводческими предприятиями Ярославской (165,1 млн.) Ленинградской (155,4) Белгородской (145,1), Новосибирской (114,8) областей, Республики Татарстан (113,9 млн.).

Общий прирост составил 1,5 млрд. штук.

Полностью обеспечивают потребность в куриных яйцах собственным производством следующие федеральные округа: Приволжский (113%, Уральский (107), Южный (104), Северо-Западный (101).

Самая низкая самообеспеченность в Дальневосточном федеральном округе(46%) и Северо-Кавказском (55%).

В 2010 году спад цен на яйца принял глубокий и затяжной характер. За апрель-август они снизились на 35% против 21 в 2009 году. Подъем на 31% в сентябре не смог компенсировать потери птицехозяйств, они составили 3,5 млрд. рублей.

Ситуация усугубилась из-за сложных погодных условий летом потому, что каждое второе предприятие не имеет не только собственной переработки, а даже помещений для хранения яиц с необходимым температурным режимом.Однако те , у кого налажена переработка цены были значительно выше среднероссийских (у «Роскара» на 27, у «Волжанина» — на 3%).

В отрасли 34 субъекта не достигли по производству яиц уровня 1990 года, а на 18 лидеров практически приходится весь прирост яйцепродукции. Крупнейшими фабриками являются Боровская ( 936 млн. яиц, Свердловская (825), Роскар (756), Челябинская (607) и др. Более 63% яиц фабрики производят по ГОСТу , 25 – обогоащенные , 4 – сухие яйцепродукты, 7,5% — жидкие пастеризованные в асептической упаковке.

ЗАО «Агро-Атяшево» возникло на базе птицесовхоза «Сараст» в 2001 году. Позже в его состав вошли СХПК «Чукальский» СХПК «Прогресс». В 2005 году руководство предприятия предложило пайщикам развалившегося колхоза «Восход» также войти в состав ЗАО Агро Атяшево». Сейчас «Агро-Атяшево» — одно из крупнейших бюджетообразующих предприятий Атяшевского района. По производству продукции хозяйство занимает одно из ведущих мест в районе. Предприятие состоит из четырех отделений: «Капасовское», «Наборно- Сыресевское, «Чукальское», «Центральное».

Целью общества является организация рентабельной деятельности, и получение прибыли, используемой в интересах участников, для развития общества, расширения сферы его деятельности и укрепление положения на рынках. Общая земельная площадь хозяйства составляет 11449 га, в том числе сельскохозяйственные угодья 11210 га, из которых пашня 9619 га, пастбища 217га.

ЗАО «Агро-Атяшево» – многоотраслевое сельскохозяйственное предприятие. Существующая специализация хозяйства сохранится и на перспективу. В растениеводстве хозяйство специализируется на производстве зерна и кормов для животноводства. В животноводстве – на производство молока , мяса крупно рогатого скота, мясо птицы , яиц.

Территория хозяйства, как и вся территория РМ, расположена в зоне умеренно-континентального климата, характеризующегося сравнительно холодной зимой, умеренно жарким летом и неустойчивым увлажнением.

Среднегодовая температура воздуха 3,5-4⁰ С. Наиболее холодным периодом зимы является обычно вторая половина января и первая половина февраля. Самый теплый месяц – июль, с температурой около 35⁰ С.

Рельеф территории представлен волнистой равниной, в значительной степени изрезанной овражно-балочной сетью. Почвенный покров хозяйства представлен черноземом выщелоченным. Естественных лесов на территории хозяйства нет, растительность сохранилась по оврагам и балкам. Основная часть кормовых угодий в основном представлена разнотравно-типчаковыми и разнотравно-мятликовыми лугами, используемыми под пастбища. Основная земельная площадь в настоящее время распахана и занята культурными растениями: пшеницей, ячменем, горохом, силосными. На полях встречаются сорняки: осот, молочай, василек, лебеда.

В сельском хозяйстве главным средством производства является земля. Здесь она функционирует как предмет и как средство труда. От того, насколько рационально она используется, во многом зависят результаты сельскохозяйственного производства. Чтобы судить о степени использования земель, следует, прежде всего, проанализировать структуру земельного фонда предприятия. Под структурой земельных и сельскохозяйственных угодий понимается состав и соотношение отдельных видов земель в общей земельной площади или в площади сельскохозяйственных угодий.

Таблица 1.1. – Структура и динамика землепользования хозяйства

Данные таблицы 1.1 свидетельствуют о том, что за рассматриваемый период в структуре землепользования хозяйства произошли видимые изменения. Удельный вес сельскохозяйственных угодий в общей земельной площади в течение пяти лет изменился и составляет 100,4 %. На долю пашни приходится 103 % сельхозугодий, что говорит о высокой распаханности сельскохозяйственных угодий предприятия.

Как уже отмечалось, результаты сельскохозяйственного производства во многом зависят от эффективности использования земельных ресурсов. Она характеризуется показателями результатов производства на единицу площади или стоимости земли. Для оценки эффективности использования земельных ресурсов применяется система показателей: стоимостные, натуральные, относительные (таблица 1.2).

Таблица 1.2 – Экономическая эффективность использования земельных ресурсов предприятия.