Оценка качества продукции и экономическое обоснование путей его повышения (на примере ОАО ‘Беллакт’)

Дипломная работа

Введение

Качество — понятие многоплановое, обеспечение его требует объединения творческого потенциала и практического опыта многих специалистов. Проблема повышения качества может быть решена только при совместных усилиях государства, руководителей и членов трудовых коллективов предприятий. Важную роль в решении этой проблемы играют потребители, диктующие свои требования и запросы производителям товаров и услуг.

Улучшение качества продукции — важнейшее направление интенсивного развития экономики, источник экономического роста, эффективности общественного производства. В этих условиях возрастает значение комплексного управления качеством продукции и эффективностью производства.

Актуальность выбранной темы дипломного исследования несомненна потому, что одним из важнейших факторов роста эффективности производства является улучшение качества выпускаемой продукции.

Повышение качества выпускаемой продукции расценивается в настоящее время, как решающее условие ее конкурентоспособности на внутреннем и внешнем рынках. Конкурентоспособность продукции во многом определяет престиж страны и является решающим фактором увеличения ее национального богатства.

Важнейшим источником роста эффективности производства является постоянное повышение технического уровня и качества выпускаемой продукции. Для технических систем характерна жесткая функциональная интеграция всех элементов, поэтому в них нет второстепенных элементов, которые могут быть некачественно спроектированы и изготовлены. Таким образом, современный уровень развития НТП значительно ужесточил требования к техническому уровню и качеству изделий в целом и их отдельных элементов. Системный подход позволяет объективно выбирать масштабы и направления управления качеством, виды продукции, формы и методы производства, обеспечивающие наибольший эффект усилий и средств, затраченных на повышение качества продукции. Системный подход к улучшению качества выпускаемой продукции позволяет заложить научные основы промышленных предприятий, объединений, планирующих органов.

Состав и сущность систем менеджмента качества регламентируется рядом международных стандартов по управлению качеством продукции. Для потребителей наличие таких систем у изготовителей продукции является гарантией того, что им будет поставлена продукция требуемого качества в полном соответствии с договорами (контрактами).

4 стр., 1882 слов

Курсовой проект: Технико-экономическое обоснование создания цеха по производству дрожжей

... мест, уровнем специализации производственного процесса, постоянством номенклатуры выпускаемой продукции, масштабами производства. Выбор и обоснование режима работы проектируемого объекта Режим работы проектируемого объекта ... это повлияло на длительность производственного цикла, интенсификацию производства и повышение его эффективности. На основании разработанного технологического процесса и с ...

Поэтому нередко потребитель при заключении контрактов требует проверки имеющейся у изготовителя системы обеспечения качества на соответствие ее требованиям международных стандартов. Таким образом, отечественным предприятиям без подобного рода систем обеспечения качества продукции не обойтись.

Целью дипломной работы является анализ качества продукции и поиск путей его повышения в ОАО «Беллакт», оценка существующего уровня качества.

Объектом исследования является качество продукции в ОАО «Беллакт» (231900 г. Волковыск, ул. Октябрьская, 133).

Вид деятельности: переработка молока. Орган управления: концерн «Белгоспищепром». Сумма уставного фонда 31279 млн р.

«Беллакт» — предприятие с более чем 40-летней историей. Продуктовая линейка компании включает разнообразные продукты из цельного и сухого молока. Качество продукции завода отмечено множеством наград в Беларуси и за ее пределами. В сентябре 2010 года Апелляционный совет при Национальном центре интеллектуальной собственности Республики Беларусь принял решение о признании товарного знака «Беллакт» общеизвестным.

Предметом исследования является оценка качества продукции ОАО «Беллакт».

Методы исследования выбраны в соответствии с необходимостью решения поставленных задач. Для решения поставленных задач были использованы методы экономического, статистического и математического анализа, данные исследуемого предприятия.

При подготовке работы использовались базовые научные работы отечественных и зарубежных авторов, а также популярные учебные пособия в области управления качеством, нормативные правовые акты Республики Беларусь, данные исследуемого предприятия.

Данная дипломная работа состоит из введения, трех разделов основной части, заключения, списка использованной литературы и приложения.

.Качество как экономическая категория и объект управления, .1Понятие и значение повышения качества продукции

Анализ литературных источников показывает, что до настоящего времени еще не сформулировано единое определение качества.

Международная организация по стандартизации (ИСО) определяет качество как совокупность свойств и характеристик продукции (или услуги), которая обеспечивает удовлетворение установленных или предполагаемых потребностей.

Подобные определения дают и ведущие в мире специалисты в области качества. Так У.Э. Деминг считает, что управление качеством не означает совершенства. Оно означает получение такого уровня качества, на который рассчитывает рынок. Дж.М. Джурдан определяет качество как соответствие назначению. А.В. Фейгенбаум называет качество совокупностью сложных рыночных, технических, производственных и эксплуатационных характеристик изделия (или услуги), благодаря которым используемое изделие (или услуга) отвечает ожиданиям потребителя [6, с. 9].

8 стр., 3883 слов

Реферат: Показатели качества продукции

... соответствии с ее назначением. Обоснование выбора номенклатуры показателей качества производится с учетом назначения и условий использования продукции; анализа требований потребителей; задач управления качеством продукции ... технико-экономические показатели качества продукции, а также качество технологии ее изготовления и эксплуатационные характеристики. Показатели назначения продукции, надежности ...

В маркетинге выделяют четыре различных подхода к пониманию категории качества:

метафизический: качество — это признак не снижающегося стандарта и высокой производительности. Данный подход рассматривает качество как свойство, распознать которое можно только опытным путем;

с позиций управления производством: качество поддается объективному измерению и обычно определяется как соответствие техническим спецификациям;

с позиций идеального рынка: на идеальных рынках вся продукция одинакового качества и потребители имеют о продукции полную информацию;

с позиций восприятия качества: оценка качества покупателем носит субъективный характер и не имеет ни объективных, ни абсолютных критериев.

Таким образом, в определениях, «качество» отождествляется, с одной стороны, со свойствами предмета, а с другой — с удовлетворением предъявляемых к нему со стороны потребителя требований.

Следовательно, качество — это понятие объективно-субъективное: объективное, потому что оно (как свойство) присуще его носителю — «врожденное качество», а субъективное, потому что зависит от предъявляемых потребителем требований к носителю качества — «приобретенное качество» [26, с. 93-94].

Сегодня выделяют четыре уровня понимания категории «качество»:

соответствие стандарту;

соответствие применению;

соответствие стоимости;

соответствие скрытым потребностям.

Если всего несколько десятков лет назад в нашей стране о качестве можно было говорить только как о соответствии товара (или услуги) стандарту, то с появлением рыночных отношений все больше внимания стало уделяться мнению потребителей.

Необходимо рассмотреть понятие свойства продукции. Под свойством продукции понимается объективная особенность товара, которая может проявиться при его создании, эксплуатации или потреблении.

Количественная характеристика одного или нескольких свойств продукции, составляющих ее качество, рассматриваемая применительно к определенным условиям ее создания, эксплуатации или потребления, называется показателем качества продукции.

По способу выражения показатели качества продукции могут быть натуральными (метры, килограммы), относительными (проценты, коэффициенты, баллы, индексы) и стоимостными.

По стадии определения выделяют прогнозируемые, проектные, нормативные, фактические показатели качества.

По характеризуемым свойствам применяются следующие группы показателей качества: назначения, надежности, транспортабельности, эргономичности, технологичности, патентно-правовые, экологические.

Качество продукции пищевой промышленности характеризуется следующими показателями: назначения, надежности, эстетическими, технологичности, патентно-правовые, безопасности [24, с. 90-91].

Показатели назначения характеризуют свойства продукции, определяющие основные функции, для выполнения которых она предназначена. К показателям назначения для пищевых продуктов относятся:

10 стр., 4563 слов

Курсовая работа: Эффективность производства, анализ эффективности производства

... объёма производства продукции. Настоящая работа состоит из двух разделов и четырех приложений. В первом разделе эффективность производства рассматривается как понятие и как экономическая категория. Во втором разделе рассматривается система показателей эффективности производства, которая ...

органолептические: внешний вид, вкус, запах, цвет, консистенция;

физико-химические: содержание сухих веществ, общая кислотность, содержание полезных веществ, вредных примесей, солей тяжелых металлов;

фасовка, упаковка, маркировка: вид фасовки и упаковки, вид тароупаковочных материалов.

Показатели надежности применительно к пищевым продуктам характеризуют их свойство сохраняемости — способности продукции в течение определенного времени сохранять питательную ценность и быть пригодной к использованию.

Эстетические показатели характеризуют информационную выразительность, рациональность формы, целостность композиции и совершенство производственного исполнения продукции.

Показатели технологичности характеризуют свойства продукции, обуславливающие оптимальное распределение затрат материалов, средств труда и времени при технологической подготовке, изготовлении и потреблении продукции [1, с. 20-23].

Патентно-правовые показатели характеризуют степень обновления технических решений, использованных в продукции, их патентную защиту.

Показатели безопасности характеризуют безопасность обслуживающего персонала, а также безопасность при употреблении и использовании продукта.

Таким образом, качество пищевой продукции является весьма сложной категорией и характеризуется большим числом показателей, отражающих ее различные свойства. Обязательным условием при выборе номенклатуры показателей качества конкретных видов продукции пищевой промышленности является принятие во внимание сферы использования продукта. При этом необходимо учитывать назначение и условия использования продукции, анализировать требования потребителей, учитывать задачи управления качеством продукции, состав и структуру характеризуемых свойств, основные требования к показателям качества [3, с. 5-6].

Таким образом, качество продукции является определяющим фактором эффективности производства.

1.2Качество продукции и эффективность производства, 1.2.1Зависимость качества и эффективности производства

Между качеством и эффективностью производства существует прямая зависимость. Повышение качества способствует росту эффективности производства, приводит к снижению затрат и увеличению доли предприятия на рынке. Производство высококачественных товаров может повлиять не только на увеличение прибыли отдельного предприятия, но и на подъем экономики в целом.

Связи между качеством продукции и эффективностью производства многообразны. В экономической литературе распространение получила концепция, согласно которой улучшение качества продукции, как правило, требует повышенных затрат на ее производство, а экономический эффект от этого получается в сфере потребления [5, с. 9-11].

Обычно имеются в виду не только дополнительные капитальные затраты на организационно-технические усовершенствования, но и повышение трудоемкости, возрастание затрат на материалы, удорожание себестоимости и т.д.

Вывод «выше качество — выше затраты на производство» используется при установлении цен на продукцию повышенного качества, что нельзя признать верным. Затраты на производство единицы продукции улучшенного качества обычно сравнивают с затратами на производство единицы той же продукции прежнего качества [10, с. 12].

10 стр., 4878 слов

Курсовая работа: Экономика и управление нефтегазовым производством

... отраслей производства. Учет этих особенностей при оценке эффективности производственно-хозяйственной деятельности имеет большое значение не только на уровне отдельного предприятия, но и нефтегазовой отрасли ... договором. Управление деятельностью полного товарищества осуществляется по общему согласию ... формирование уставных фондов, оплата стоимости продукции, страхование, формирование страховых фондов, ...

Подобное сопоставление нельзя признать правомерным, ибо общественная полезность, значимость продукции различного качества в удовлетворении соответствующих потребностей неодинакова.

Следовательно, при использовании продукции разного качества сопоставление необходимо проводить на одинаковый объем удовлетворения потребностей.

Надо сравнивать затраты на производство и воспроизводство единицы потребительской стоимости, общественной полезности продукции.

Эффективность производства может возрастать даже при сокращении объемов реализации, если качество продукции повышается быстрее, чем снижаются объемы ее выпуска [8, с. 212].

Для определения экономической эффективности улучшения качества продукции необходимо учитывать следующее:

повышение качества требует дополнительных текущих и единовременных затрат;

экономический эффект от улучшения качества продукции проявляется в основном не у производителя, а у потребителя;

следует рассчитывать экономию от снижения брака;

при повышении качества предприятие получает экономическую выгоду от увеличения реализации продукции, возрастания продажной цены, роста экспорта, снижения брака.

Учитывая факторы, влияющие на качество продукции, можно выделить основные пути его повышения и укрепления конкурентоспособности предприятия:

повышение технического уровня производства;

повышение квалификации персонала;

совершенствование организации производства и труда, в том числе углубление специализации;

внедрение выборочного и сплошного входного контроля качества поступающего сырья и материалов, комплектующих деталей и узлов;

повышение эффективности служб качества;

воспитание гордости за качество выпускаемой продукции и ее марку.

Таким образом, улучшение качества продукции — одно из важнейших направлений повышения эффективности общественного производства в целом и эффективности отдельного предприятия, в частности [25, с. 111-113].

1.2.2Петля качества (цикл Деминга)

Объектами управления качеством продукции являются все элементы, образующие петлю качества.

Под петлей качества, в соответствии с международными стандартами ИСО, понимают замкнутый в виде кольца жизненный цикл продукции, включающий следующие основные этапы:

)
маркетинг;

2)
проектирование и разработку технических требований, разработку продукции;

10 стр., 4619 слов

Реферат: «ПРОЕКТНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ИННОВАЦИОННЫМ РАЗВИТИЕМ ПАССАЖИРСКОЙ ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНОЙ КОМПАНИИ …»

... на перевозки в транспортной отрасли возникла острая потребность в новых прорывных технологиях и формах управления, удовлетворить которую можно только путем разработки и внедрения инноваций. В последние ... Макарова» http://gumrf.ru/naudejat_dissov_zd22300901.html Автореферат разослан «23» января 2015 года. Ученый секретарь диссертационного совета, доктор экономических наук, профессор Е. А. Королева ...

)
материально-техническое снабжение;

4)
подготовку производства и разработку технологии;

)
производство;

)
контроль, испытания и обследования;

7)
упаковку и хранение;

8)
реализацию и распределение продукцию;

)
монтаж;

10)
эксплуатацию;

11)
техническую помощь и обслуживание;

12)
утилизация (рисунок 1.1).

Рисунок 1.1 — Петля качества

Примечание — Источник: [24, с. 46].

Нужно иметь в виду, что в практической деятельности в целях планирования, контроля, анализа и пр. эти этапы могут разбивать на составляющие.

Наиболее важным здесь является обеспечение целостности процессов управления качеством на всех этапах жизненного цикла продукции.

С помощью петли качества осуществляется взаимосвязь изготовителя продукции с потребителем и со всеми объектами, обеспечивающими решение задач управления качеством продукции [29, с. 45-46].

Управление качеством продукции осуществляется циклически и проходит через определенные этапы, именуемые циклом Деминга. Реализация такого цикла называется оборотом цикла Деминга.

Последовательность этапов цикла Деминга включает: планирование (PLAN); осуществление (DO); контроль (CHECK); управление воздействием (ACTION).

Схематически описанные процессы можно представить следующим образом (рисунок 1.2).

Рисунок 1.2 — Цикл Деминга

Примечание — Источник: [24, с. 47].

качество продукция эффективность конкурентоспособность

Таким образом, при управлении качеством в целях обеспечения системности этого процесса необходимо объединить кольцо качества с циклом (кругом) Деминга, что будет характеризовать основные виды действий на протяжении жизненного цикла продукции. Тогда полнота основных видов деятельности на всем поле полученной матрицы будет характеризовать степень комплексности процесса управления качеством по отдельным видам продукции [3, с. 13].

Управление качеством отличается от контроля, который в основном сводится к отделению хороших изделий от плохих. Качество продукта после завершения процесса производства не может быть изменено в результате контроля.

Управление качеством имеет дело со всей системой разработки, производства, эксплуатации (потребления) и утилизации товара [21, с. 212].

5 стр., 2145 слов

Реферат: Основные понятия и категории управления качеством

... для всех стадий жизненного цикла продукции. 4. Функции управления по научно-техническим, производственным, экономическим и социальным факторам и условиям. Качество продукции как экономическая категория тесно связано с такой характеристикой, как потребительная стоимость. С точки ...

1.2.3Механизм управления качеством

В настоящее время, управление качеством происходит на государственном, региональном и отраслевом уровнях, а также на уровне предприятия.

Под управлением качеством продукции понимаются действия, осуществляемые при создании, эксплуатации или потреблении продукции в целях установления, обеспечения и поддержания необходимого уровня ее качества.

Непосредственными объектами управления в данном случае являются потребительские характеристики продукции, факторы и условия, влияющие на их уровень, а также процессы формирования качества продукции на разных стадиях ее жизненного цикла [19, с. 90-91].

Субъектами управления являются различные органы управления и отдельные лица, функционирующие на различных иерархических уровнях и реализующие функции управления качеством в соответствии с общепринятыми принципами и методами управления.

Механизм управления качеством продукции представляет собой совокупность взаимосвязанных объектов и субъектов управления, используемых принципов, методов и функций управления на различных этапах жизненного цикла продукции и уровнях управления качеством.

Он должен обеспечивать эффективную реализацию основных функций управления качеством:

прогнозирование потребностей рынка, технического уровня и качества продукции;

технологическая подготовка производства;

организация взаимоотношений по качеству продукции между поставщиками сырья, материалов, полуфабрикатов и комплектующих изделий, предприятиями-изготовителями и потребителями продукции;

контроль качества и испытания продукции;

профилактика брака в производстве;

внутрипроизводственная аттестация продукции, технологических процессов, рабочих мест, исполнителей и др.;

сертификация продукции, работ, услуг, систем менеджмента качества и производств;

стимулирование и ответственность за достигнутый уровень качества;

внутрипроизводственный учет и отчетность по качеству продукции;

технико-экономический анализ изменения качества продукции;

специальная подготовка и повышение квалификации кадров;

технологическое обеспечение управления качеством продукции;

финансовое обеспечение управления качеством продукции.

Рассматривая механизм управления качеством продукции, целесообразно использовать распространенный методологический подход к структуризации сложных хозяйственных систем, предполагающий выделение в составе данного механизма ряда общих, специальных и обеспечивающих подсистем.

К числу общих подсистем механизма управления качеством продукции необходимо отнести подсистемы прогнозирования и планирования технического уровня и качества продукции, регулирования качества продукции непосредственно в производстве, контроля качества продукции, учета и анализа изменения уровня качества, стимулирования и ответственности за качество [27, с. 49].

В состав специальных подсистем механизма управления качеством продукции входят подсистемы стандартизации, испытаний продукции, профилактики брака в производстве, аттестации и сертификации.

12 стр., 5591 слов

Курсовая работа: Роль стандартизации и сертификации в системе управления качеством

... , правила и требования к объектам организационного, методического и общетехнического характера. Управление качеством происходит на межгосударственном, государственном, межотраслевом, внутриотраслевом и региональном уровнях, а также на уровне фирмы или предприятия. Влияние стандартизации на улучшение качества продукции осуществляется ...

Обеспечивающие подсистемы механизма управления качеством продукции включают в свой состав подсистемы правового, информационного, материально-технического, метрологического, кадрового, организационного, технологического и финансового обеспечения управления качеством продукции и представлены (рисунок 1.3).

Рисунок 1.3 — Состав механизма управления качеством

Примечание — Источник: [12, с. 51].

Сущность всякого управления заключается в выработке управленческих решений и последующей их реализации на определенном объекте управления.

При управлении качеством продукции непосредственными объектами управления, как правило, являются процессы, от которых зависит качество продукции. Они организуются и протекают как на допроизводственной, так и на производственной и послепроизводственной стадиях жизненного цикла продукции [1, с. 44].

Управляющие решения вырабатываются на основании сопоставления информации о фактическом состоянии управляемого процесса с его характеристиками, заданными программой (прогнозом, планом) управления.

Нормативную документацию, регламентирующую значения параметров или показателей качества продукции (технические задания на разработку продукции, стандарты, технические условия, чертежи, условия поставки), следует рассматривать как важную часть программы управления качеством продукции.

Требования к качеству и безопасности продуктов питания в Республике Беларусь регламентированы определенными законами:

О защите прав потребителей [15];

О радиационной безопасности населения [17];

О безопасности генно-инженерной деятельности [14];

О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека [16];

Об оценке соответствия требованиям технических нормативных правовых актов в области технического нормирования и стандартизации[20];

О санитарно-эпидемическом благополучии населения [18];

О техническом нормировании и стандартизации [19].

Основной задачей каждого предприятия (организации) является повышение качества производимой продукции и предоставляемых услуг.

1.3Система управления качеством на базе стандартов ИСО 9000 и ИСО 14000

Эффективная система менеджмента качества должна быть спроектирована и функционировать так, чтобы удовлетворять запросы и ожидания как внешних потребителей (в продукции необходимого уровня), так и производителей (в обеспечении условий эффективного использования ресурсов) путем контроля над техническими, административными и человеческими ресурсами, направленного на снижение, предотвращение и устранение отклонений от установленных стандартов.

В 1987 г. появилась Система международных стандартов качества ИСО 9000, которые признаны в большинстве стран. Комплекс ИСО 9000 состоит из 7 стандартов, сгруппированных от общих к частным на основе системного подхода. Они регламентируют требования к качеству по всем стадиям жизненного цикла продукции [2, с. 47].

6 стр., 2782 слов

Реферат: Управление качеством продукции

... качеству продукции. Качество — это авторитет фирмы, увеличение прибыли, рост процветания, и работа по управлению качеством ... продукции. Чем ответственнее функции продукции, тем выше должны быть требования ... Качество как фактор конкурентоспособности распространяется на всю национальную экономику. Оно способствует рациональному использованию ресурсов. Последствия недостаточного уровня качества продукции ...

Концептуальной основой ИСО 9000 является организация процессов формирования, создания, обеспечения и улучшения качества продукции под руководством специального ответственного за него лица.

Стандарты ИСО 9000 призваны создать условия для постоянного совершенствования технологических процессов и выпускавшейся с их помощью продукции, в частности:

предотвращения выпуска и исключения попадания некачественной продукции к потребителю;

создания условий постоянного повышения качества товаров и услуг, удовлетворяющих текущие и перспективные потребности людей;

обеспечения ответственности за это конкретных руководителей и персонала фирм как производителей, так и поставщиков;

сертификации систем менеджмента качества на предприятии;

оценки поставщиков.

Система ИСО 9000 включает:

)
общие (базовые) стандарты, описывающие требования к качеству, в соответствии с которыми любая продукция должна отвечать:

потребностям общества и своему назначению;

сертификатам и техническим условиям производства и эксплуатации;

законодательным и другим обязательным требованиям;

задачам охраны окружающей среды;

условиям экономичности, выгодности, приемлемости по цене;

)
стандарты базовых характеристик качества, учитывающие требования, предъявляемые:

спросом;

конструкцией;

задачами обеспечения надежности;

конкурентоспособности;

осуществления аудита.

)
методические рекомендации по управлению качеством:

планы и программы;

способы распределения персональной ответственности.

На основе стандартов ИСО 9000 стали создаваться системы управления качеством продукции, элементами которых являются:

)
Общефирменная политика в области качества, регламентирующая:

требования к нему применительно к различным сферам и объектам (продукции, деятельности, специальным программам и др.);