Кафедра Экономики и финансов Направление подготовки 080100.62 — Экономика

Реферат

введение

Деятельность гостиничного комплекса в целом и его структурных подразделений

(в том числе ресторанного хозяйства), отвечающая потребностям рыночной

экономики, должна приносить прибыль. Прибыль в условиях рынка – это конечная

цель и движущий мотив развития предприятия. Управление прибылью находится в

центре экономической деятельности предприятий, работающих на рынок.

В рыночных условиях гостиничный комплекс и его структурные подразделения

осуществляют свою производственно — эксплуатационную деятельность на основе

самоокупаемости затрат на производство и на реализацию продукции и услуг.

Чтобы обеспечить устойчивое развитие и дальнейшее расширенное воспроизводство

в процессе эксплуатационной деятельности гостиничного комплекса, выручка от

реализации продукции и услуг должна превышать расходы, т.е. гостиничный

комплекс должен получить прибыль.

Прибыль в экономической литературе рассматривается с различных точек

зрения. Как результативный (оценочный) показатель она характеризует

эффективность деятельности предприятия, успех предпринимательской деятельности,

является экономическим показателем роста предприятия. Как количественный

показатель прибыль представляет собой превышение доходов над затратами. В

гостиничном хозяйстве прибыль (убыток) от реализации услуг определяется как

разница между выручкой от реализации продукции и услуг (за минусом налога на

добавленную стоимость, акцизов и аналогичных обязательных платежей) и затратами

на производство и реализацию, включаемыми в себестоимость продукции и услуг

гостиницы.

1. Значение и функции прибыли, 1. Значение и функции прибыли.

Значение прибыли для коммерческой организации (предприятия) заключается в

15 стр., 7348 слов

Нематериальные активы и их роль в деятельности предприятия

... оценка роли нематериальных активов в деятельности предприятия. Для реализации этой цели поставлены следующие задачи: 1. Раскрыть понятие и экономическое содержание нематериальных активов; 2. Дать классификацию нематериальных активов; 3. Определить правила учета амортизации нематериальных активов. 4. Осуществить ...

следующем:

;

  • прибыль – источник финансовых ресурсов;
  • развития и др.) и является фондообразующим показателем, так как от ее

    величины зависит размер фондов предприятия;

    ;

  • соотношение прибыли с другими показателями (издержками, основными и
  • оборотными фондами, объемом продаж, выручкой от реализации продукции и услуг

    и др.) позволят определить эффективность использования ресурсов предприятия;

    ;

  • прибыль синтезирует в себе все стороны деятельности предприятия и

    характеризирует достижение эффекта в результате производственно-

    эксплуатационной деятельности гостиничного комплекса.

    Прибыль выполняет ряд функций, среди которых можно выделить

    распределительную, стимулирующую и оценочную.

    Прибыль характеризует эффект хозяйственной деятельности

    Прибыль служит источником обра-зования фондов стимулирования

    Прибыль выступает инструментом распре-деления чистого дохода между коммерческой организацией (пред-приятием) и бюджетом

    Оценочная

    Стимулирующая

    Распределительная

    Сущность распределительной функции состоит в том, что прибыль используется

    как инструмент распределения чистого дохода на части, которые аккумулируются

    в бюджетах разных уровней и остаются в распоряжении коммерческой организации.

    Значение стимулирующей функции заключается в том, что прибыль является

    источником формирования различных фондов стимулирования деятельности

    предприятия, собственника.

От оценочной функции зависит хозяйственная

деятельность, рост или снижение ее объемов, успех или неудача в

предпринимательской деятельности.

2. Виды прибыли.

Различают следующие виды прибыли:

;

  • от вида деятельности: от эксплуатации номерного фонда
  • гостиницы; реализации платных услуг (парикмахерской, спортивных сооружений,

    химчистки, сауны и др.); ресторанного хозяйства; реализации имущества; участия

    в деятельности других организаций; проведение внереализационных операций;

    ;

  • от цели: бухгалтерскую и экономическую.

    Бухгалтерская прибыль тождественна балансовой прибыли.

    Использование термина «балансовая прибыль» связано с тем, что конечный

    финансовый результат работы гостиничного комплекса отражается в его балансе,

    составляемом нарастающим итогом за год.

Балансовая прибыль выявляется на основе

бухгалтерского учета всех хозяйственных операций гостиничного комплекса и

6 стр., 2662 слов

Государственное регулирование ценообразования в сфере строительства, ...

... процесс ценообразования в сфере строительства, от которого напрямую зависит размер прибыли строительных организаций, а также ... сдерживание монополизма в деятельности холдингов. Это особый вид хозяйствующих субъектов, поскольку в регулировании их деятельности неразрывно ... характеристики процесса производства, эксплуатации, хранения и реализации продукции (работ, услуг). При заключении договора ...

включает следующие элементы: прибыль от реализации товаров, продукции и услуг;

финансовые результаты по прочим операциям; финансовые результаты по

внереализационным операциям.

Образование прибыли от реализации услуг гостиницы.

К внереализационным доходам относят:

;

  • доходы, полученные на территории государства и за ее пределами от
  • долевого участия в деятельности других организаций, дивиденды по акциям и

    доходы по облигациям и другим ценным бумагам, принадлежащим организации;

    ;

  • доходы от сдачи имущества в аренду, кроме случаев, когда сдача
  • имущества в аренду является основным видом экономической деятельности

    организации;

    ;

  • уплаченные, присужденные или признанные должником штрафы, пени,
  • неустойки и другие виды санкций за нарушение условий хозяйственных договоров,

    а также доходы от возмещения причиненных убытков;

    ;

  • прибыль прошлых лет, выявленная в отчетном году;
  • ;

  • положительные разницы, образовавшиеся при изменении Национальным
  • банком курсов иностранных валют, по валютным счетам и операциям в иностранной

    валюте;

    ;

  • прибыль от покупки (продажи) иностранной валюты;
  • ;

  • поступление долгов, ранее списанных как безнадежные;
  • ;

  • излишек имущества, выявленный при инвентаризации;
  • ;

  • кредиторская и депонентская задолженность, по которой истекли сроки
  • исковой давности;

    ;

  • проценты, полученные «за хранение вещи», принятой на комиссию при
  • возврате ее комитенту;

    ;

  • средства, полученные от других организаций в виде безвозмездной
  • Финансовой помощи (кроме средств целевого назначения);

    ;

  • разница между взыскиваемой с виновных лиц и учетной стоимостью
  • недостающего имущества организации;

    К внереализационным расходам и потерям относят:

    ;

  • расходы, связанные со сдачей имущества в аренду, кроме случаев,
  • когда сдача имущества в аренду является основным видом экономической

    деятельности организации;

    ;

  • некомпенсируемые потери от простоев по внешним причинам;
  • ;

  • потери от уценки производственных запасов;
  • ;

  • судебные издержки и арбитражные расходы;
  • ;

  • уплаченные, присужденные или признанные штрафы, пени, неустойки и
  • другие виды санкций за нарушение условий хозяйственных договоров, а также

    расходы по возмещению причиненных убытков;

    ;

  • суммы сомнительных долгов по расчетам с другими организациями, а
  • также с отдельными лицами, подлежащие резервированию в соответствии с

    законодательством;

    ;

  • убытки от списания дебиторской задолженности, по которой срок
  • исковой давности истек, и других долгов, нереальных для взыскания;

    ;

  • убытки по операциям прошлых лет выявленные или востребованные в
  • текущем году;

    ;

  • некомпенсируемые потери от стихийных бедствий (уничтожение и порча
  • производственных запасов и других материальных ценностей), включая затраты,

    связанные с предотвращением или ликвидацией последствий стихийных бедствий;

    ;

  • некомпенсируемые убытки в результате пожаров, аварий, других
  • чрезвычайных ситуаций, вызванных экстремальными условиями;

    ;

  • убытки от продажи (покупки) иностранной валюты;
  • ;

  • убытки от недостачи имущества или его порчи, произошедшие сверх норм
  • естественной убыли, утвержденных в порядке, предусмотренном

    законодательством, виновники которых не установлены или суд отказал во

    взыскании с них.

    ;

  • налоги и сборы, уплачиваемые в соответствии с действующим
  • законодательством за счет финансовых результатов;

    ;

  • другие расходы, не связанные с реализацией товаров.
    19 стр., 9028 слов

    Сущность и виды прибыли

    ... целью изучить сущность прибыли, ее роль в деятельности предприятия, а также порядок ее налогообложения. Глава 1. СУЩНОСТЬ И ВИДЫ ПРИБЫЛИ §1. Денежные накопления и прибыль В народнохозяйственной практике и экономической литературе денежными ...

    Прибыль от реализации

    Экономическая прибыль представляет собой разность между выручкой

    от реализации услуг и всеми затратами, в том числе затратами упущенных

    возможностей.

Экономическая прибыль меньше бухгалтерской на величину неявных

затрат предприятия.

В зависимости от порядка определения различают балансовую,

налогооблагаемую и чистую прибыль.

Налогооблагаемая прибыль рассчитывается исходя из балансовой

прибыли. При этом облагаемая налогом прибыль уменьшается на прибыль, полученную

от дивидендов и приравненных к ним доходов, облагаемых налогом на доход.

Прибыль от дивидендов и приравненных к ним доходов определяется как разность

между полученными дивидендами и приравненными к ним доходами и налогом на

доходы. Облагаемая налогом прибыль также уменьшается на сумму исчисленного

налога, на недвижимость за основные фонды.

Чистая прибыль (остающаяся в распоряжении предприятия)

определяется как разность между балансовой прибылью и налогами, уплачиваемыми

предприятиями из балансовой прибыли (на недвижимость, прибыль, доход),

экономическими санкциями и отчислениями, уплачиваемыми за счет прибыли.

Предприятие распределяет и использует ее самостоятельно.

Формирование чистой прибыли.

В зависимости от метода оценки различают номинальную и реальную прибыль

Номинальная прибыль характеризует фактически полученный ее размер.

15 стр., 7138 слов

Рентабельность предприятия

... реализации отдельных видов и всей совокуп-ности продукции (работ, услуг); предприятий, организаций как субъектов хозяйственной деятельности; отраслей экономики. Рентабельность Резюмируя всё вышесказанное, рентабельность можно определить как показатель эффективности предприятия, выражающий относительную величину прибыли ...

Реальная прибыль – это номинальная прибыль, скорректированная с

учетом инфляции. Она характеризует реальную покупательную способность чистого

дохода, полученного гостиничным комплексом.

В зависимости от размера прибыли различают минимальную, нормальную и

максимальную прибыль.

Минимальной считается такая прибыль, которая после уплаты налогов

обеспечивает предприятию минимальный уровень рентабельности на вложенный

капитал, равный среднему проценту ставки банков по депозитам, сложившийся за

исследуемый период.

Сумма минимальной прибыли (П мин) рассчитывается по формуле

Где К – вложенный капитал, млн.р.; УРКмин – минимальный уровень

рентабельности капитала,%; Увн.о — удельный вес налогов и отчислений в

балансовой прибыли, %.

Вариант минимизации прибыли характеризуется тем, что уменьшается объем менее

прибыльных услуг, а ресурсы, освобождающиеся при этом, направляются на

увеличение более прибыльных. Однако такие гостиничные комплексы в

значительной мере рискуют утратить стабильный контингент туристов, которые

отдают предпочтение комплексу разнообразных услуг.

Под нормальной прибылью понимается минимальное вознаграждение

предпринимателю, удерживающее его в выбранной им сфере деятельности. Если

получаемая прибыль меньше нормальной, то капитал и предприниматель перемещаются

в другую сферу. «Бегство капитала» из низкорентабельной отрасли в дальнейшем

приведет к росту ее прибыльности. Если спрос на данные товары и услуги

постоянен, самый меньший по массе капитал может получить нормальную прибыль.

Если же предприниматели в данной отрасли деятельности получают более высокую,

чем нормальная, прибыль, то в эту отрасль устремляется дополнительный капитал

из других отраслей, и тем самым уровень прибыли снизится до нормального.

Сумма нормальной прибыли (Пн) рассчитывается по формуле

Где Урн – нормальный уровень рентабельности, % (норма прибыли на капитал,

которая в среднем сложилась на рынке).

Максимальная прибыль связана с реализацией целей поведения

предприятия на рынке. Предприятие, которое ставит целью максимизировать

прибыль, должно, с одной стороны, определить целесообразность наращивания

объемов деятельности, а с другой — рассчитать объем деятельности, который

позволяет получить максимально возможную прибыль.

Вследствие такого подхода руководство гостиничного комплекса может повысить

цены на основные и дополнительные услуги, перевести некоторые бесплатные

услуги в платные (например, вызов такси, предоставление информации и др.),

упростить сервис. Концепция получения максимальной прибыли может быть

13 стр., 6080 слов

Прибыль и рентабельность предприятия

... Актуальность выбранной темы заключается в огромной важности предмета исследования для финансовой системы предприятия и ее стабильного функционирования. Целью написания данной курсовой работы является исследование особенностей формирования прибыли и рентабельности предприятия. Достижение этой цели ...

реализована в условиях превышения спроса над предложением. В дальнейшем, с

расширением сети гостиниц, ориентация на максимизацию прибыли как

долгосрочная стратегия предприятия применения не находит. Для предприятий

более привлекательной в условиях рынка является долгосрочная деятельность с

получением нормальной прибыли, чем одноразовый, хотя и относительно высокий,

доход.

Кроме того, различают и другие виды прибыли.

Капитализированная прибыль – прибыль акционерного общества,

направляемая на увеличение собственного капитала и резервов.

Монопольная прибыль – повышенная прибыль, которую позволяет

получить монопольный контроль за рынком.

Прибыль до налогообложения – прибыль коммерческой организации до

вычета налогов в соответствии с действующим законодательством.

Нераспределенная прибыль понимается, во-первых, как прибыль

акционерного общества, компании, остающаяся после уплаты налогов и выплаты

дивидендов, используемая в целях реинвестирования, на нужды развития, и

во-вторых, как прибыль, полученная предприятием на данный момент, но еще не

распределенная между акционерами в виде дивидендов и не потраченная на

какие-либо другие цели.

Данные виды прибыли часто называются резервами, созданными из прибыли

(резервный фонд), они представляют собой существенную часть капитала

большинства компаний.

Плановая прибыль в гостиничном хозяйстве – это размер прибыли,

получаемой при обеспечении плановых затрат и объема выручки от реализации

услуг.

«Притягательная» прибыль – величина прибыли, порождающая

стремление других компаний проникнуть в данную сферу бизнеса.

Реинвестированная прибыль – доля годовой прибыли компании, не

распределяемая между акционерами, повторно инвестируемая в активы этой

компании.

Случайная прибыль – увеличение собственного капитала фирмы в

результате случайных операций, не являющихся характерными для обычной

хозяйственной деятельности

Упущенная прибыль – потенциальная прибыль, которая не была получена.

Учредительная прибыль – доход, полученный учредителями

акционерного общества при открытой подписке на акции в форме разницы между

суммой реализации акций и суммой из номинальной стоимости.

3. Порог рентабельности: сущность и методика его определения в гостиничном хозяйстве, 3. Порог рентабельности: сущность и методика его определения в гостиничном хозяйстве.

Механизм управлением прибылью гостиничного хозяйства предполагает определение

«порога рентабельности» (критической точки, точки безубыточности, точки

самоокупаемости, точки перелома, точки разрыва и т.д.).

21 стр., 10132 слов

«Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности ...

... деятельности предприятия. Предметом исследования курсовой работы является анализ хозяйственной деятельности предприятия. Объектом исследования является ОАО «Агат». Целью работы является: закрепление теоретических знаний; развитие практических навыков проведения экономического анализа обобщение полученных результатов анализа с ...

В экономической

литературе дано следующее определение этого понятия. Порог рентабельности –

это такая выручка от реализации, при которой предприятие уже не имеет

убытков, но еще не имеет и прибылей. Результата от реализации после

возмещения переменных затрат в точности хватает на покрытие постоянных

затрат, а прибыль равна нулю. Алгоритм расчета порога рентабельности

гостиничного хозяйства вытекает из следующего условия:

В = З,

Где В – объем реализованных услуг (выручка от реализации услуг), тыс. р.; З –

затраты, тыс.р.

П = РР – Зп = 0,

Где РР – результат от реализации после возмещения переменных затрат, тыс.р.;

Зп — постоянные затраты.

РР = В – Зпер,

Где Зпер – переменные затраты.

Или П = ПР * РР/ В – Зп = 0,

Где ПР – порог рентабельности.

Из последней формулы получаем значение порога рентабельности гостиничного

хозяйства:

ПРг.х = Зп / РР /В,

или

или

Исходные данные для определения порога рентабельности гостиничного хозяйства

Показатель Тыс. р. В % и относительном выражении к выручке от реализации услуг

Выручка от реализации услуг

Переменные издержки

Результат от реализации после возмещения переменных затрат

Определим порог рентабельности гостиничного хозяйства по данным таблицы. Он

равен 138 492,3 тыс.р. (90 020 / 0,65).

В данном примере порог рентабельности характеризует такой объем выручки от

реализации услуг, при котором прибыль равна нулю. При повышении объема

выручки сверх этой величины гостиничный комплекс будет иметь прибыль.

Зная порог рентабельности, можно определить запас финансовой прочности (ЗФП)

предприятия. Разница между достигнутой выручкой (валовым доходом) и порогом

рентабельности составляет запас финансовой прочности предприятия. Если выручка

от реализации (валовой доход) опускается ниже порога рентабельности, то

финансовое состояние предприятия ухудшается.

В гостиничном хозяйстве запас финансовой прочности в сумме (ЗФП) определяется

по формуле

ЗФП = Вф – ПР,

где, Вф — фактически достигнутый объем реализованных услуг (выручка от

реализации услуг), тыс.р.; ПР – порог рентабельности, тыс.р.

В гостиничном хозяйстве запас финансовой прочности, выраженный в процентах,

рассчитывается по формуле

4. Распределение и использование прибыли предприятия.

Прибыль выступает основным источником финансирования производственного

развития предприятия, социальных гарантий трудового коллектива, материального

14 стр., 6573 слов

Разработка финансовой стратегии предприятия и ее реализация

... мероприятий по обеспечению финансовой стойкости. 1.2 Принципы разработки финансовой стратегии предприятия Процесс разработки финансовой стратегии определяет необходимость формирования специфических финансовых целей долгосрочного развития предприятия. Отражая специфику финансовой деятельности, цели финансового развития предприятия должны обеспечивать реализацию миссии и целей ...

стимулирования работников, поэтому система ее распределения и использования

имеет важное значение для субъектов хозяйствования.

Действующий порядок распределения прибыли заключается в том, что предприятие

должно участвовать своей прибылью в формировании государственного бюджета,

а оставшаяся часть прибыли должна быть распределена между собственником

предприятия и собственником заемного капитала и других финансовых ресурсов в

соответствии с заключенными договорами.

Общим для всех предприятий независимо от форм собственности является

распределение прибыли в соответствии с действующим законодательством, уставом

и коллективным договором на следующие цели: платежи в бюджет; формирование

фонда накопления, фонда потребления, резервного фонда; на благотворительные

цели; на выплату процентов за долгосрочный кредит; на уплату экономических

санкций.

Кроме того, предприятия могут создавать фонд риска и фонд выкупа имущества и

расходовать прибыль на другие цели.

Фонд накопления создается для финансирования производственного развития

предприятия: капитальных вложений, модернизации оборудования, нового

строительства, реконструкции, приобретения оборудования, для погашения

долгосрочных ссуд и процентов по ним, пополнения собственных оборотных средств,

погашения расходов, связанных с выпуском и распространением акций, облигаций и

других ценных бумаг, финансирования культурно-просветительной и оздоровительной

работы среди работников предприятия и членов их семей, содержания

оздоровительных лагерей и др. Таким образом, фонд накопления представляет собой

источник средств предприятия, аккумулирующий прибыль и другие источники для

создания нового имущества, приобретения оборудования, оборотных средств и т.п.

Фонд накопления свидетельствует о росте имущества предприятия, увеличения

собственных его средств.

Фонд потребления представляет собой источник средств, зарезервированных

хозяйствующим субъектом для осуществления мероприятий по социальному развитию и

материальному поощрению коллектива.

Фонд потребления, формируемый за счет прибыли, направляется на следующие цели:

;

  • На выплату единовременных вознаграждений по итогам работы за год;
  • ;

  • Выплату пособий;
  • ;

  • Оплату проезда;
  • ;

  • Выдачу беспроцентных ссуд;
  • ;

  • Установление надбавок к пенсиям работающих пенсионеров;
  • ;

  • Единовременные поощрения работников;
  • ;

  • Установление трудовых и социальных льгот;
  • ;

  • Выплату дивидендов, процентов по акциям и ценным бумагам.
    13 стр., 6003 слов

    Предварительное технико-экономическое обоснование организации ...

    ... стабильный рост объемов реализации услуг. Целью моей курсовой работы является создание нового предприятия, путем учреждения общества ... прибыль своим владельцам. Причин такой популяризации - несколько: во-первых, рынок салонов красоты обладает высокой рентабельностью ... финансовые результаты работы Студии загара; · оценить экономическую эффективность создания Студии загара. 1. ОЦЕНКА РЫНКА СБЫТА ...

    Резервный фонд создается акционерными обществами, кооперативами,

    товариществами, и другими хозяйствующими субъектами.

Он может быть создан на

случай прекращения деятельности предприятия для покрытия кредиторской

задолженности. Резервный фонд акционерного общества используется на выплату

дивидендов по привилегированным акциям в случае недостаточности чистой прибыли

для этих целей. Акционерное общество дополнительно зачисляет в резервный фонд

эмиссионный доход, т.е. сумму разницы между продажной и номинальной стоимостью

акций, вырученную при их реализации по цене, превышающей номинальную стоимость.

Планирование распределения прибыли предприятия осуществляется в следующей

последовательности. Вначале определяется потребность в прибыли по

направлениям ее использования (для развития материально-технической базы;

сохранения финансовых резервов; погашения кредитов и уплаты процентов по ним;

финансирования деятельности объединений, ассоциаций, концертов, членом

которых является данное предприятие; выплаты дивидендов и на другие цели).

Затем сравнивается сумма потребности в прибыли по всем направлениям ее

использования с возможностями предприятия по ее получению.

5. Рентабельность гостиничного хозяйства, методика ее определения, 5. Рентабельность гостиничного хозяйства, методика ее определения.

Для оценки эффективности работы гостиничного хозяйства недостаточно

использования показателя прибыли, поскольку наличие прибыли еще не означает,

что предприятие работает эффективно. Абсолютная величина прибыли не позволяет

судить о доходности, рентабельности предприятия. Многие предприятия,

получившие одинаковую сумму прибыли имеют различные объемы выручки, разные

издержки, ресурсы. В этом отношении для оценки эффективности работы

предприятия используется показатель рентабельности.

Роль и значение показателя рентабельности заключается в следующем:

;

  • Данный показатель является одним из основных критериев оценки
  • эффективности работы предприятия;

    ;

  • Повышение рентабельности характеризует цель предприятия в рыночной
  • экономике;

    ;

  • Рентабельность – результативный, качественный показатель
  • деятельности предприятия;

    ;

  • Рост рентабельности способствует повышению финансовой устойчивости
  • предприятия;

    ;

  • Увеличение рентабельности обеспечивает победу предприятия в
  • конкурентной борьбе и способствует выживанию предприятия в рыночной

    экономике;

    ;

  • Рентабельность имеет важное значение для собственников (акционеров
  • и учредителей), так как при ее увеличении возрастает интерес к данному

    предприятию, растет цена акции;

    ;

  • Уровень рентабельности интересует кредиторов и заемщиков денежных
  • средств с точки зрения реальности получения процентов по обязательствам,

    снижения риска невозврата заемных средств, платежеспособности предприятия;

    ;

  • Динамика рентабельности предприятия изучается налоговыми службами,
  • фондовыми биржами, министерствами;

    ;

  • Показатель рентабельности характеризует привлекательность бизнеса

    в данной сфере для предпринимателей.

    В экономической литературе приводится большое число показателей

    рентабельности.

Они могут быть представлены стоимостными показателями или

показателями, выраженными в процентах (коэффициентах).

Рентабельность как относительный показатель характеризует процентное

отношение суммы прибыли к одному из показателей (например, к выручке,

товарообороту, издержкам, капиталу, фондам и т.д.).

При расчете

рентабельности используется как балансовая, так и чистая прибыль предприятия.

Рентабельность, рассчитанная исходя из чистой прибыли, называется чистой

рентабельностью. Каждый из показателей рентабельности играет определенную

роль в оценке эффективности деятельности гостиничного хозяйства. На практике

следует использовать систему показателей рентабельности.

Существуют показатели рентабельности, методология расчета которых однотипна

в гостиничном хозяйстве. Это относится к таким показателям, как

рентабельность капитала, рентабельность основных и оборотных фондов,

рентабельность ресурсов, рентабельность текущих затрат (издержек),

рентабельность фонда заработной платы.

В странах с рыночной экономикой в качестве одного из основных показателей

рентабельности определяется рентабельность капитала. Для микроуровня

экономической деятельности (предприятия) в условиях рыночной экономики

основной целью и эффектом является получение не просто прибыли, а

определенной массы прибыли на вложенный капитал.

Рентабельность капитала (РК) рассчитывается следующим образом:

Где К – капитал, тыс.р.

Следует отметить, что рентабельность капитала зависит от рентабельности

оборота и числа оборотов капитала.

В гостиничном хозяйстве взаимосвязь между рентабельностью выручки и

рентабельностью капитала можно выразить следующим образом:

Где РВ – рентабельность выручки, %; В – объем реализованных услуг (выручка от

реализации услуг), тыс.р.

Понятие «капитал» многообразно. Это может быть собственный (акционерный)

капитал, заемный капитал, вложенный капитал. Под капиталом понимают также

величину активов предприятия, определяют величину капитала как сумму чистых

активов предприятия и др. В зависимости от этого рассчитываются различные

показатели рентабельности капитала.

Так, рентабельность активов (РА) можно найти по формуле

где БП – балансовая прибыль, тыс.р.; А – сумма активов, тыс.р.

Рентабельность акционерного (собственного) капитала (РСК) определяется

следующим образом:

Где ЧП – чистая прибыль, тыс.р.; СК – собственный капитал, тыс.р.

Рентабельность чистых активов (РЧА).

Этот показатель Лондонская школа

бизнеса рекомендует рассчитывать по следующей формуле:

где П – прибыль до выплаты процентов за кредит и налогов, тыс.р; ЧА – чистые

активы, тыс.р.

Чистые активы предприятия определяются следующим образом:

ЧА = ОК + ТА – ТО,

Где ОК – основной капитал, тыс.р; ТА – текущие активы, тыс.р.; ТО – текущие

обязательства, тыс.р.

Рентабельность вложенного капитала (РВК) — это основной показатель

эффективности деятельности предприятия с точки зрения привлеченных фондов. Она

рассчитывается по формуле

где ВК – вложенный капитал, тыс.р.; П- прибыль до выплаты налогов, тыс.р.

Величина вложенного капитала – это общая сумма вложенных в предприятие

средств, состоящая из средств акционеров и заемного капитала, т.е. долг фирмы

инвесторам и кредиторам, представляющий собой меру ее «ограниченной

ответственности».

Рентабельность чистых активов отличается от показателя рентабельности

вложенного капитала использованием при расчетах прибыли до выплаты процентов

и налогов, а не прибыли до выплаты налогов.

Рентабельность текущих затрат (РТЗ) позволяет определить эффективность

произведенных расходов и их окупаемость. Для ее расчета применяется следующая

формула:

где БП – балансовая прибыль, тыс.р.

Рассчитанный как коэффициент, этот показатель характеризует величину прибыли

на 1 р. текущих затрат. Однако этот показатель отражает эффективность только

текущих издержек и не показывает эффективность использования основных и

оборотных фондов. Поэтому необходимо сопоставить прибыль с основными и

оборотными фондами гостиничного хозяйства.

Отнесение прибыли к стоимости основных фондов, функционирующих на предприятии,

позволяет оценить эффективность их использования (рентабельность основных

фондов – РОФ):

где Офср — среднегодовая стоимость основных фондов, тыс.р.

Рекомендуется также рассчитывать рентабельность оборотных средств (РОС).

где Осср — среднегодовая сумма оборотных средств, тыс.р.

Рентабельность фондов (основных и оборотных) (РФ) можно рассчитать по формуле

Необходимо определять рентабельность и с учетом затрат живого труда как

отношение прибыли к фонду заработной платы (рентабельность фонда зарплаты)

(РФЗП):

где ФЗП – фонд заработной платы, тыс.р.

Важным показателем рентабельности является рентабельность совокупных ресурсов

(Рс.р.).

Она рассчитывается по формуле

Данный показатель характеризует величину прибыли на единицу стоимости

совокупных ресурсов.

В гостиничном хозяйстве рентабельность можно представить как отношение

прибыли к объему реализованных услуг (выручка от реализации услуг):

В гостиничном хозяйстве эта формула может быть выражена следующим образом:

Рr.x = Р / (1 / ФО + 1 / КОоб.с ).

Предприятия гостиничного хозяйства должны использовать систему показателей

рентабельности для оценки эффективности. Критерием эффективности деятельности

предприятия является рост рентабельности.

6. Анализ прибыли и рентабельности гостиничного хозяйства, 6. Анализ прибыли и рентабельности гостиничного хозяйства.

Экономический анализ прибыли и рентабельности гостиничного хозяйства

предшествует планированию этих показателей и является одним из первых этапов

процесса планирования.

Методика анализа прибыли и рентабельности предприятия и его последовательность:

;

  • Анализ достигнутого объема прибыли, оценка степени выполнения плана
  • ;

  • Вычисляют абсолютное и относительное изменение прибыли по сравнению
  • с плановым заданием;

    ;

  • Анализируют источники формирования балансовой прибыли, их изменение
  • по сравнению с планом;

    ;

  • Анализ объема балансовой прибыли и источников формирования в динамике;
  • ;

  • Проводят анализ динамики прибыли за 3 – 5 лет.

Вычисляют абсолютное

и относительное изменение прибыли;

;

  • Изучают в динамике источники формирования балансовой прибыли;
  • ;

  • Анализ факторов, влияющих на балансовую прибыль;
  • ;

  • Определяют влияние объема реализованных услуг;
  • ;

  • Изучают влияние затрат;
  • ;

  • Определяют влияние изменения цен на услуги;
  • ;

  • Определяют влияние суммы налогов и отчислений из выручки;
  • ;

  • Анализ объема и динамики чистой прибыли и факторов, влияющих на ее
  • величину;

    ;

  • Определяют объем чистой прибыли и ее изменение по сравнению с планом
  • и в динамике;

    ;

  • Анализируют влияние факторов на изменение чистой прибыли;
  • ;

  • Анализ достигнутого уровня рентабельности;
  • ;

  • Вычисляют изменение рентабельности по сравнению с планом;
  • ;

  • Проводят оценку факторов, влияющих на рентабельность;
  • ;

  • Анализ динамики рентабельности;
  • ;

  • Определяют изменение рентабельности в динамике за 3 – 5 лет;
  • ;

  • Вычисляют факторы, влияющие в динамике на изменение рентабельности;
  • ;

  • Анализ направлений использования чистой прибыли;
  • ;

  • Определяют направления и структуру использования чистой прибыли;
  • ;

  • Определение резервов роста прибыли и рентабельности;
  • ;

  • Выявляют резервы роста прибыли и рентабельности за счет факторов.

    Основные результаты деятельности гостиничного комплекса «Украина»

    Динамика и структура прибыли гостиничного комплекса «Минск»

    Показатель Базовый год Отчетный год Отклонение Отчетный год, в % к базисному году

    млн р.

в % к итогу млн р. в % к итогу млн р. в % к итогу

Прибыль от реализации продукции, товаров, услуг гостиничного комплекса, всего

В том числе:

номерной фонд и другие структурные подразделения

ресторанное хозяйство

балансовая прибыль гостиничного комплекса,

всего

в том числе:

номерной фонд и другие структурные подразделения

ресторанное хозяйство

97,0

71,5

25,5

63,1

43,4

19,7

100,0

73,7

26,3

100,0

68,8

31,2

154,7

124,6

30,1

236,1

200,7

35,4

100,0

80,5

19,5

100,0

85,1

14,9

+ 57,7

+53,1

4,6

173,0

+157,3

+15,7

+6,8

— 6,8

+16,3

— 16,3

159,4

174,3

118,0

374,2

462,4

179,7

Как следует из данных таблицы, гостиничный комплекс «Украина» в базисном и

отчетном периодах работал с прибылью. Так, прибыль от реализации в отчетном

году составила 154,7 млн р. По сравнению с прошлым периодом она выросла на

57,7 млн р., или на 59,4%. Основная доля прибыли от реализации товаров и

услуг получена от номерного фонда и других структурных подразделений. В

базисном периоде этот показатель составил 73,7%, а в отчетном он возрос до

80,5% или на 6,8%. Ресторанное хозяйство, входящее в состав гостиничного

комплекса, также работает прибыльно. В отчетном году прибыль от реализации

ресторанного хозяйства составила 30,1 млн р. По сравнению с прошлым годом она

возросла на 4,6 млн р., или на 18,0%. Однако доля прибыли от реализации

гостиничного хозяйства имеет тенденцию снижения с 26,3% в прошлом году до

19,5% в отчетном периоде.

Балансовая прибыль как показатель отражает результат не только основных, но и

внереализационных операций. Балансовая прибыль всего комплекса возросла в 3.7

раза по сравнению с прошлым годом и составила 236,1 млн р. Причем доля

балансовой прибыли номерного фонда и других структурных подразделений

гостиничного комплекса в отчетном году составила 85,1%, а доля балансовой

прибыли ресторанного хозяйства – 14,9%.

При изучении выполнения плана динамики прибыли целесообразно определить

факторы, влияющие на ее величину.

Прибыль от реализации услуг в целом по предприятию зависит от объема

реализации услуг, их структуры, себестоимости и уровня среднереализационных

цен.

Объем реализации услуг может оказывать как положительное, так и отрицательное

влияние на сумму прибыли. Увеличение объема реализованных услуг приводит к

пропорциональному увеличению прибыли.

Себестоимость услуг и прибыль находятся в обратно пропорциональной

зависимости: снижение себестоимости приводит к соответствующему росту

прибыли, и наоборот.

Расчет влияния этих факторов на сумму прибыли можно получить разными

способами. Так, Г.В. Савицкая предлагает использовать способ цепной

подстановки, последовательно заменяя плановую величину каждого факторного

показателя фактической. При этом порядок расчета следующий:

Впл — Зпл = П пл;

П пл * Квп = П 1усл;

Вусл — З усл = П 2усл;

Вф — Зусл = П 3усл;

ВФ — Зф = П ф,

где Впл, В ф — соответственно плановая и фактическая выручка, тыс.р.; Зпл,

Зф — соответственно плановые и фактические затраты, тыс.р.; П 1, П 2, П 3усл

— условная прибыль, тыс.р.

Сначала нужно найти сумму прибыли при фактическом объеме выручки и плановой

величине остальных факторов. Для этого следует рассчитать коэффициент

выполнения плана (Кв.п.), а затем плановую сумму прибыли умножить на этот

коэффициент. Коэффициент выполнения плана рекомендуется рассчитывать по

однородным услугам сопоставлением фактического объема реализации с плановым в

натуральном выражении. Влияние объема реализации услуг определяется

вычитанием (П 1усл — П пл).

Затем следует определить сумму прибыли при фактическом объеме и структуре

реализуемых услуг, но при плановой себестоимости и плановых ценах. Для этого

необходимо из условной выручки вычесть условную сумму затрат и получить

показатель П 2усл. Условную выручку определяют так.

Вусл = РУф * Цпл,

где РУ ф — фактическая реализация услуг в натуральном выражении; Цпл –

средняя плановая цена за единицу услуг, тыс.р.

Условную себестоимость определяют следующим образом:

Зусл = РУф * Спл,

где Спл – плановая себестоимость услуг.

Влияние структуры реализованных услуг определяют по формуле

П2усл – П1усл

Затем нужно подсчитать, сколько прибыли предприятие могло бы получить при

фактическом объеме реализации услуг, структуре и ценах, но при плановой

себестоимости. Для этого из фактической суммы выручки следует вычесть

условную сумму затрат и получить показатель П3усл.

Влияние средних цен реализованных услуг определяют вычитанием:

П3усл — П2усл.

А влияние себестоимости определяют вычитанием:

Пф – П3усл

Результаты расчетов будут показывать, за счет каких факторов перевыполнен

план прибыли. Аналогично можно определить, за счет каких факторов произошло

изменение прибыли в динамике, т.е. по сравнению с предшествующими периодами.

Главным источником прибыли гостиничного комплекса является выручка от

реализации услуг. Потому целесообразно провести анализ выручки от реализации

услуг в действующих и сопоставимых ценах.

Динамика выручки от реализации услуг

гостиничного комплекса «Украина», млн р.

Показатель

Базисный год

Отчетный год

Отклоне-ние

Отчетный год, в % к базисному

Выручка от реализации услуг гостиничного комплекса, всего

В том числе:

Номерной фонд и другие структурные подразделения

Ресторанное хозяйство

526,2

312,5

213,7

1369,7

856,8

512,9

+843,5

+544,3

+299,2

260,3

274,2

240,0

Выручка от реализации услуг гостиничного комплекса складывается из выручки,

полученной от номерного фонда, выручки парикмахерской, спортивных сооружений

и других структурных подразделений, и объема продаж ресторанного хозяйства.

В отчетном году выручка ГК «Украина» составила 1369,7 млн р. По сравнению с

прошлым годом она возросла на 843,5 млн р., или на 160,3%. Выручка номерного

фонда и других структурных подразделений в отчетном году составила 856,8 млн

р., или 62,6% от выручки всего гостиничного комплекса. По сравнению с прошлым

годом она возросла на 544,3 млн р., или на 174,2%. Объем продаж ресторанного

хозяйства возрос по сравнению с прошлым периодом на 299,2 млн р., или на

140,0%, и составил в отчетном году 512,9 млн р. Следовательно, темп роста

объема продаж ресторанного хозяйства ниже темпа роста выручки номерного фонда

и других структурных подразделений. Это объясняет рост удельного веса выручки

гостиничного хозяйства в общей выручке гостиничного комплекса с 59,3 до

62,6%, или на 3,3%.

В процессе анализа целесообразно установить влияние ценового фактора на

выручку гостиничного комплекса. Этот расчет рекомендуется проводить отдельно

по каждому структурному подразделению гостиничного комплекса исходя из

индекса цен на соответствующие услуги.

Например, выручка номерного фонда в отчетном году составила 687,1 млн р., а в

базисном году – 257,6 млн р., индекс цен на услуги – 1,65. Следовательно,

выручка номерного фонда в сопоставимых ценах составит 416,4 млн р. (687,1 /

1,65).

Прирост выручки номерного фонда за счет ценового фактора составит

270,7 млн р. (687,1 – 416,4).

Таким образом, прирост выручки номерного фонда

в отчетном году по сравнению с базисным годом составил 429,5 млн р. (687,1 –

257,6), а доля ценового фактора в общем приросте выручки составила 63% (270,7

/ 429,5 * 100).

Кроме того, целесообразно определить темп роста выручки в

сопоставимых ценах. В нашем примере в действующих ценах выручка возросла на

166,7% (687,1 / 257,6 * 100), а в сопоставимых ценах – на 61,6% (416,4 /

257,6 * 100).

Аналогичным образом определяется влияние ценового фактора по другим

структурным подразделениям, в том числе по ресторанному хозяйству.

Балансовая прибыль и прибыль от реализации показывают абсолютный результат

работы гостиничного комплекса. Для оценки целесообразности использования

ресурсов для достижения данного результата применяется показатель

рентабельности

Динамика показателей рентабельности

гостиничного комплекса «Украина»

Показатель

Базисный год

Отчетный год

Отклонение

Рентабельность:

Реализованных услуг

Затрат

Активов

Основных фондов

Оборотных средств

Фонда зарплаты

Совокупных ресурсов

Собственного капитала

18,4

20,7

15,8

30.3

38,5

66,8

10,0

13,5

11,3

26,9

22,4

31,1

55,6

79,8

12,6

18,6

— 7,1

+ 6.2

+6,6

+0,8

+17,1

+13,0

+2,6

+5,1

Рентабельность реализованных услуг является одним из самых распространенных

показателей, рассчитывается как отношение прибыли от реализации к объему

реализации услуг гостиничного комплекса и показывает прибыльность реализации

данного набора услуг. Снижение рентабельности реализации услуг гостиничного

комплекса с 18,4 до 11,3% обусловлено опережающим ростом объема реализации

услуг по сравнению с ростом прибыли от реализации: по сравнению с прошлым

годом объем реализации услуг возрос в 2,6 раза, а балансовая прибыль – в 1,6

раза. На рентабельность реализации услуг комплекса влияют прибыль от

реализации и объем реализации услуг. Проанализируем их влияние с помощью

метода цепной подстановки. За счет изменения суммы прибыли от реализации

рентабельность увеличилась на 11,0 (154,7 / 526,2 * 100 – 97,0 / 526,2 *

100), а за счет изменения объема реализации снизилась на 18,1 (154,7 / 1369,7

* 100 – 154,7 / 526,2 * 100).

Рентабельность затрат определяется как отношение балансовой прибыли к

издержкам и показывает эффективность текущих затрат. По сравнению с прошлым

годом этот показатель возрос на 6,2% и составил 26,9%. Это свидетельствует об

эффективной деятельности гостиничного комплекса. Об этом также можно сделать

вывод, анализируя показатели эффективности использования материальных,

трудовых и финансовых ресурсов. Так, рентабельность основных фондов возросла

на 0,8%, оборотных средств – на 17,1%, активов – на 6,6%. Следовательно,

капитал гостиничного комплекса, в том числе основной и оборотный,

собственный, используется эффективно.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ.

В перспективе на повышение прибыли и рентабельности гостиничных комплексов

будут влиять такие факторы, как глобализация, развитие индустрии

гостеприимства, и в частности, туризма, совершенствование транспортных

систем, информационных технологий, повышение жизненного уровня населения,

генерация новых идей в сфере гостиничного бизнеса.

Список используемой литературы , Список используемой литературы.

1. О.П. Ефимова, Н.А. Ефимова, Экономика гостиниц и ресторанов, М.,2004г.

2. Туризм и гостиничное хозяйство, Учебное пособие, Изд. Центр «Март»,

Москва – Ростов-на-Дону, 2004г.

3. Ю.Ф. Волков, Экономика гостиничного бизнеса, Ростов-на-Дону,

Изд.:Феникс, 2003г.

4. Менеджмент туризма, Экономика туризма, М., 2002г.

5. Менеджмент туризма, Туризм как объект управления, М., 2004г.

6. Менеджмент туризма, Основы менеджмента, М., 2003г.

7. В.Г. Гуляев, Туризм. Экономика и социальное развитие, М., 2001г.

8. И.А. Ревинский, Л.С. Романова, Поведение фирмы на рынке услуг,

Новосибирск, 2001г.

9. Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство. М.: Юнити, 1999г.

10. Экономика предприятия, М.: Юристъ, 2002г.