Разработка мероприятий по открытию предприятия общественного питания (суши — бара)

Бизнес-план

ОГЛАВЛЕНИЕ

стр.

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………….. 3

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ БИЗНЕС-ПЛАНА В СИСТЕМЕ УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ………………………………………………………… 5

1.1. Понятие и содержание бизнес-планирования.…………………….. 5

1.2. Цели и назначение бизнес-плана в системе управления фирмой… 7

1.3. Структура и последовательность разработки бизнес-плана ……… 9

1.4. Общие требования к бизнес-плану …………………………………

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ИССЛЕДОВАНИЯ РАЗРАБОТКИ БИЗНЕС-ПЛАНА СУШИ-БАРА ……………………………………………………………………..

2.1. Характеристика услуг и продукции ………………………………

2.2. Исследование и анализ рынка сбыта ……………………………….

2.3. План производства ……………………………….

ЗАКЛЮЧЕНИЕ…..………………………………………………………………..

СПИСОК ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 …………………………………………………………………

ПРИЛОЖЕНИЕ 2 …………………………………………………………………

ВВЕДЕНИЕ

Современная экономическая ситуация, связанная с развитием и совершенствованием рыночных отношений, диктует предпринимателям новый подход к внутреннему планированию. Они вынуждены искать такие формы и модели планирования, которые обеспечили бы максимальную эффективность принимаемых решений[10,с.12].

Оптимальным вариантом достижения таких решений является наиболее прогрессивная форма планирования — бизнес-план.

Для того, чтобы стать жизнеспособным и прибыльным, малый бизнес нуждается в чем-то большем, чем деньги. Он нуждается в планировании. Точное планирование является одной из наиболее важных составных частей успешного бизнеса. С помощью плана можно предвидеть проблемы, и таким образом вы будете в состоянии преодолеть их в будущем, так как будете готовы принять правильные решения, чтобы избежать ошибок. В то же время вы будете лучше подготовлены для использования своих новых возможностей[3,с.44].

Тема, которой посвящена настоящая выпускная квалификационная работа, является актуальной достаточно долгое время, в пользу того, что люди посвящают себя предпринимательству, организуя самозанятость, что способствует процветанию малого бизнеса в России.

4 стр., 1578 слов

Бизнес-план: Прогнозирование и планирование на микроуровне.Методология разработки ов

... планирование на микроуровне. Методология разработки бизнес-планов. Планирование представляет собой систему мер (принципов и методов), направленных на достижение вышеуказанных соотношений в экономической ... бизнес-плана, который призван дать целостную системную оценку перспектив инвестиционного проекта. Составлению бизнес-плана должен предшествовать анализ финансовой ... при­нятия решения необходимо иметь ...

Объектом исследования является разработанный бизнес-план суши-бара.

В качестве предмета исследования выступает комплекс теоретических и практических проблем, связанных с раскрытием особенностей бизнес-плана, его содержания, целей и назначения, а так же рассмотрение структуры и методики разработки бизнес-плана.

Целью данной работы является разработка мероприятий по открытию предприятия общественного питания (суши — бар) в г. Тверь

Для достижения целей были поставлены следующие задачи:

  • раскрыть понятие и содержание бизнес-планирования;
  • установить цели бизнес-плана и его назначение;
  • рассмотреть структуру и последовательность разработки бизнес-плана;
  • рассмотреть применяемые требования к бизнес-плану;
  • разработать бизнес-план суши-бара.

Теоретическую основу выпускной квалификационной работы составляют труды отечественных и зарубежных авторов по бизнес-планированию, прогнозированию и управлению фирмой, таких как М.М. Алексеева[2], Л.Е.Басовский [3], М.И. Бухалков [7], И.В. Липсиц [16], Барроу П.[5],Хизрич Р.[22] и других.

Структура данной работы состоит из оглавления, введения, двух глав, заключения, списка источников и литературы, приложений.

В главе 1 — рассматривается сущность бизнес-плана, его цели и роль в системе управления фирмой, возможная структура бизнес-плана и требования, применяемые при его написании.

В главе 2 -представлен разработанный бизнес-план, включающий в себя резюме (концепцию бизнеса), описание услуг и продукции, анализ рынка сбыта, стратегию маркетинга, производственные и организационные моменты, финансовые расчеты и возможные риски.

В заключении — подведены итоги о проделанной работе.

ГЛАВА1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ БИЗНЕС-ПЛАНА

В СИСТЕМЕ УПРАВЛЕНИЯПРЕДПРИЯТИЯ

1.1. Понятие и содержание бизнес-планирования

Бизнес-план-это план развития предприятия, необходимый для освоения новых сфер деятельности фирмы, создания новых видов бизнеса.

Бизнес-план может быть разработан как для нового, только создающегося, предприятия, так и для уже существующих экономических организаций на очередном этапе их развития.Если предприниматель хочет создать новое предприятие, то бизнес-план поможет решить следующие основные задачи:

  • определить конкретные направления деятельности фирмы;
  • целевые рынки и место фирмы на этих рынках;
  • сформулировать долговременные и краткосрочные цели фирмы, стратегию и тактику их достижения;
  • определить лиц, ответственных за реализацию стратегии; выбрать состав и определить показатели товаров и услуг, которые будут предложены фирмой потребителям;
  • оценить производственные и торговые издержки по их созданию и реализации;
  • выявить соответствие имеющихся кадров фирмы, условий мотивации их труда предъявляемым требованиям для достижения поставленных целей;
  • определить состав маркетинговых мероприятий фирмы по изучению рынка, рекламе, стимулированию продаж, ценообразованию, каналам сбыта и др.;
  • оценить финансовое положение фирмы и соответствие имеющихся финансовых и материальных ресурсов возможностям достижения поставленных целей;
  • предусмотреть трудности, «подводные камни», которые могут помешать практическому выполнению бизнес-плана [20,c.10].

Также бизнес-план отвечает на главные для предпринимателя вопросы:

2 стр., 942 слов

Бизнес-план: Степень экономического риска бизнес плана оценивается при помощи

... фирма и как предприниматель предполагает выйти из сложившейся ситуации. Глубина анализа уровня рисков бизнеса ... проектов достаточен анализ риска с помощью экспертных оценок. Главное ... Риск ущерба при грузоперевозках. 11. Риск эксплуатации транспортных средств. 12. Риск ущерба работникам предприятия. 13. Риск ущерба другим лицам. 14. Военные риски. 15. Политические риски. Количественное измерение риска ...

  • какой вид продукции или какое новое дело выбрать для выхода на отечественный и (или) зарубежный рынок;
  • каков будет рыночный спрос на предлагаемые товары и услуги, и как он будет изменяться;
  • какие ресурсы и в каких количествах потребуются для организации бизнес-проекта;
  • сколько будут стоить необходимые ресурсы и где найти надёжных поставщиков;
  • каковы будут издержки на организацию производства и реализацию продукции и услуг на соответствующих рынках;
  • какой может быть рыночная цена на данную продукцию и как на неё повлияют конкуренты;
  • какими могут быть общие доходы и как их следует распределять между всеми участниками бизнес-проекта;
  • каковы будут показатели эффективности производства и как их можно повысить[20,с.11].

Содержание бизнес-плана как минимум должно включать в себя следующие разделы:

Первый раздел бизнес-плана, который должен освещать вопросы, связанные с его структурой, это своеобразное резюме.

Во втором разделе необходимо разместить данные, которые помогли бы ознакомиться с деятельностью фирмы в целом, это краткие данные обо всем содержимом бизнес-плана.

Далее нужно составить план по производству и реализации товаров или услуг, предлагаемых фирмой [16,с.31].

В четвертом разделе можно указать источники приобретения основных средств, которые потребуются для реализации всего задуманного. При этом должно, в обязательном порядке быть указано какое именно количество средств необходимо на приобретение того или иного вида имущества, к примеру, на постройку здания в котором непосредственно будет осуществляться производство.

В следующем разделе нужно отразить примерное штатное расписание, с подробным описанием требующихся должностей и четким распределением обязанностей между ними.

Заключительным этапом составления бизнес-плана обычно является подробный отчет о необходимом финансировании и областях затрат имеющихся материальных средств. Здесь должны быть указаны все возможные источники финансирования, перечисляться банки и организации, с которыми планируется в дальнейшем тесное сотрудничество, возможности получения кредитов и многое другое[16,с.32].

И так это лишь приблизительный план действий, в реальности же бизнес-план должен отражать весь спектр деятельности фирмы и существующие планы по реализации этих целей, а так же возможные пути расширения бизнеса.

1.2. Цели и назначение бизнес-плана в системе управления фирмой

Главная цель разработки бизнес-плана — сформулировать или уточнить основную концепцию развития фирмы, т.е. спланировать производственную, хозяйственную, сбытовую, экономическую, финансовую, инвестиционную, социальную и экологическую (точнее, природоохранную) деятельность на ближайший и достаточно отдаленный периоды времени в строгом соответствии с потребностями целевого рынка и реальными возможностями приобретения необходимых видов ресурсов[5,с.30].

7 стр., 3079 слов

Бизнес план: Готовый бизнес-план парикмахерской с расчетами — как открыть парикмахерскую с нуля

... их стричься туда же, где пользуются парикмахерскими услугами сами. SWOT-анализ Составляя бизнес-план, нужно учитывать внешние факторы, которые ... организации, о ней не знают. Узкий спектр услуг. Оценка возможностей Количество рабочих дней в неделе: 7. Режим ... Помещение нужно оборудовать таким образом, чтобы было место для еще одного работника. Организационно-правовые аспекты Официальная регистрация. ...

Конкретно целевое назначение бизнес-плана заключается в следующем:

  • получение обобщенной финансовой оценки предыдущего этапа развития фирмы, а также оценка ее современного производственного и экономического потенциала;
  • разработка или уточнение прежней стратегии развития фирмы или отдельных направлений ее деятельности, а также определение способов реализации стратегических целей и задач;
  • внутрифирменное планирование, контроль, анализ, регулирование и оперативный учет; разработка и технико-экономическое, финансовое и социальное обоснование бизнес-проектов, интернет-проектов, программ развития фирмы, а также коммерческих предложений;
  • привлечение инвесторов для реализации внутрифирменных планов, программ, коммерческих проектов;
  • снижение уровня совокупного риска фирмы в ходе осуществления ее производственной, научно-технической, финансовой и внешнеэкономической деятельности за счет прояснения перспектив ее развития;
  • разработка и осуществление проектов создания новой продукции;
  • оценка научно-технического, производственного и коммерческого потенциала отдельной фирмы и компании в целом;
  • формирование наиболее благоприятного общественного мнения в отношении фирмы, стратегии ее развития, планов будущей деятельности; определение степени социальной ответственности и социальной защищенности работников[11,с.117].

Одна из основных иллюстративных целей бизнес-плана — показать, каким образом деньги или иные ресурсы превратятся в еще большие деньги для инвестора.

Для начинающего предпринимателя бизнес-план -это, по сути, все, чем он может привлечь внимание инвесторов. Уровень составленного бизнес-плана становиться показателем надежности и серьезности предпринимателя и его дела[21,с.18].

Назначение бизнес-плана связано с тем, что он:

  • дает возможность оценить эффективность и жизнеспособность данного проекта;
  • дает представление, как будет осуществляться проект, какие для этого необходимы производственные и финансовые ресурсы и с какой эффективностью они будут использованы;
  • служит доказательством для получения финансовой поддержки внешних инвесторов, т.е.

он служит средством привлечения капитала;

  • служит инструментом для организации контроля его реализации[15,с.47].

Таким образом, бизнес-план необходим как предприятию, осуществляющему проект, так и его инвесторам.

1.3. Структура и последовательность разработки бизнес-плана

На международных инвестиционно-финансовых рынках выработаны определённые стандарты и методики подготовки бизнес-планов, технико-экономических обоснований и инвестиционных меморандумов:UNIDO, ЕБРР, BFMGroup, KPMG.

Инвестиционный меморандум представляет собой документ для внешнего пользования, который должен продемонстрировать потенциальным инвесторам и кредиторам инвестиционную привлекательность < w/index.php?title=%D0%98%D0%BD%D0%B2%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B8%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C&action=edit&redlink=1> проекта, предоставляет возможность проанализировать самые вероятные инвестиционные риски. Акцент в инвестиционном меморандуме делается на описании бизнес-идеи, бизнес-модели < wiki/%D0%91%D0%B8%D0%B7%D0%BD%D0%B5%D1%81-%D0%BC%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D1%8C> и компании, которая ее реализует. В том числе, на основании этого документа инвестор принимает решение о своей заинтересованности и необходимости дальнейшего, более подробного изучения возможности инвестиций в бизнес[7,с.205].

14 стр., 6633 слов

Бизнес-план: Технико экономическое обоснование ведения бизнеса образец. Технико-экономическое обоснование проекта, отличия от а. Благодаря ему решают определенные задачи

... напоминает бизнес-план. И по сути это тоже бизнес-план. Такой разрабатывается на прединвестиционной стадии проекта. Поэтому все реже встречается термин «Технико-экономическое обоснование» в документах инвестиционного проектирования. Заказчики в большинстве требуют бизнес-план проекта ...

Общая структура бизнес-плана, в соответствии со стандартами UNIDO (UnitedNationsIndustrialDevelopmentOrganization), должна иметь следующие параметры:

1)резюме;

2) идея (сущность) предлагаемого проекта:

  • общие исходные данные и условия;
  • описание образца нового товара;
  • оценка опыта предпринимательской деятельности;
  • оценка рынка сбыта;
  • описание потребителей нового товара;
  • оценка конкурентов;
  • оценка собственных сильных и слабых сторон относительно конкурентов;

3) план маркетинга: