Рабочая учебная программа по дисциплине , Б1.В.ОД.5 БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЕ В ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ
Для направления подготовки 101100.62 – Гостиничное дело
Профиль: санаторно-курортная деятельность
Квалификация (степень) выпускника – Бакалавр
Форма обучения – очная, очная (сокращенная программа обучения),
заочная, заочная (сокращенная программа обучения)
Краснодар 2013
Рабочая программа разработана в соответствии с ФГОС ВПО по направлению подготовки 101100.62 – Гостиничное дело, утвержденным приказом Минобрнауки России от «_____» ___________2010 г. № ________, и примерной ООП
Рецензенты:
- Коваленко В.В., доктор экон. наук, финансовый директор ООО «Южная юридическая консалтинговая компания»
- Кизим К.А., канд. экон. наук, главный специалист отдела стратегического развития и комплексного анализа департамента экономического развития, инвестиций и внешних связей администрации муниципального образования город Краснодар
Составитель: _______________ Максимов Дмитрий Васильевич, канд. геогр. наук,
подпись доцент кафедры международного туризма и менеджмента
Рабочая программа рассмотрена и утверждена на заседании кафедры международного туризма и менеджмента «1» сентября 2013 г. протокол № 1.
Заведующий кафедрой _________________ М.Ю. Беликов, д.г.н., профессор
подпись
Рабочая программа одобрена на заседании учебно-методической комиссии
географического факультета
«____»__________2013 г. протокол № _____
Председатель УМК географического факультета
д.г.н., профессор _______________ А.В. Погорелов
подпись
1. Цели и задачи освоения дисциплины
Целью
учебного курса является формирование у студентов навыков по разработке и оценке бизнес-плана, составлению сметы проекта, а также представления о возможности использования различных источников и методов финансирования деятельности средств размещения, что является неотъемлемой частью управленческого образования.
Задачи изучения дисциплины:
- разработка алгоритма технологических, информационных и трудовых процессов функциональных подразделений гостиниц и других средств размещения в соответствии с требованиями потребителя;
- планирование производственно-технологической деятельности гостиниц и других средств размещения; определение плановых заданий и технико-экономических норм, ресурсов, необходимых для обеспечения гостиничной деятельности в соответствии с требованиями потребителя;
- оценка эффективности производственно-технологической деятельности гостиниц и других средств размещения, уровня обслуживания потребителей;
- выбор оптимальных технологических процессов гостиничной деятельности в соответствии с требованиями потребителя;
- постановка целей и задач проектирования гостиничного продукта; проектирование функциональных технологических процессов гостиниц и других средств размещения;
проектирование инновационного гостиничного продукта, в том числе в соответствии с требованиями потребителя;
Технико-экономический анализ и ‘оценка’ рыночной ...
... Сдача историй болезни в медицинский архив. программный продукт экономическая эффективность Постоянный контроль за своевременностью сдачи историй ... технических средств. . Рабочий проект Это самая большая по объему и трудоемкости стадия, включающая непосредственную разработку программы, ее ... по листкам учета движения больных с периодическим докладом заведующему отделением. По итогам работы отделений и ...
Место дисциплины в структуре ООП ВПО
Дисциплина «Бизнес-планирование в гостиничных предприятиях» относится к вариативной части профессионального цикла основной образовательной программы. С помощью экономической информации студенты должны четко и наглядно представить явления, которые им предстоит исследовать – рынок туристических услуг, уметь дать характеристику структуры, динамику и распределения экономических явлений и процессов, сбора и обработки данных, их анализа. В процессе обучения студенты должны научиться понимать сущность экономических явлений и процессов, их взаимосвязь и взаимозависимость, уметь их детализировать, систематизировать и моделировать, определять влияние факторов, комплексно оценивать достигнутые результаты, выявлять резервы повышения эффективности деятельности предприятия.
Профессиональное применение экономических знаний весьма широко, так как организация туроператорских и туристических услуг, услуг питания базируются на экономических показателях. Данная дисциплина связана с дисциплинами гуманитарного, социального и экономического цикла, прежде всего — на экономическую теорию, маркетинг, менеджмент, стратегическое планирование, анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия. Таким образом, данная дисциплина необходима как завершающая для всего раздела вариативной части профессионального цикла.
Требования к результатам освоения содержания дисциплины
В процессе освоения данной дисциплины бакалавр должен обладать следующими компетенциями:
Общекультурными:
o владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК-1);
o владением одним из иностранных языков на уровне не ниже разговорного (ОК-2);
o готовностью логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь, к межкультурным коммуникациям (ОК-3);
Международный туризм как форма внешнеэкономической деятельности
... туризма в структуре мировой экономики неуклонно возрастает, тем самым подчеркивает актуальность выбранной темы. Цель настоящей дипломной работы состоит в исследовании международного туризма как формы внешнеэкономической деятельности ... Сейчас в международном туризме существует две тенденции: подверженность влиянию внешних экономических и политических факторов и способность к быстрому восстановлению ...
o способностью понимать и анализировать мировоззренческие, социально и личностно значимые философские проблемы, проявлять патриотизм, трудолюбие и гражданскую ответственность (ОК-4);
o готовностью соблюдать этические и правовые нормы, регулирующие с учетом социальной политики государства отношения человека с человеком, обществом, окружающей средой (ОК-5);
o готовностью к кооперации с коллегами, бесконфликтной работе в коллективе, быть толерантным к этническим, национальным, расовым, конфессиональным различиям, к восприятию культуры и обычаев стран и народов (ОК-6);
o способностью анализировать социально-значимые проблемы и процессы, использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач (ОК-10);
Профессиональные компетенции
бакалавра на основе освоения курса:
в производственно-технологической деятельности:
o готовностью к применению современных технологий для формирования и предоставления гостиничного продукта, соответствующего требованиям потребителей (ПК-1);
o готовностью к разработке и предоставлению гостиничного продукта, в том числе в соответствии с требованиями потребителя, на основе новейших информационных и коммуникационных технологий (ПК-3);
в организационно-управленческой деятельности:
o способностью организовывать работу исполнителей (ПК-4);
o владением навыками определения и анализа затрат гостиничного предприятия и других средств размещения (ПК-5);
o готовностью анализировать результаты деятельности функциональных подразделений гостиниц и других средств размещения, уровень обслуживания потребителей, делать соответствующие выводы (ПК-6);
o способностью контролировать выполнение технологических процессов и должностных инструкций в гостиничной деятельности; готовностью к организации работ по подтверждению соответствия системе классификации гостиниц и других средств размещения (ПК-7);
в сервисной деятельности:
o готовностью к сервисной деятельности в соответствии с этнокультурными, историческими и религиозными традициями; готовностью к выявлению потребностей потребителя, формированию гостиничного продукта, клиентурных отношений (ПК-8);
o готовностью применять современные технологии гостиничной деятельности в работе с потребителем (ПК-9);
o готовностью применять нормативно-технологическую документацию, регламентирующую гостиничную деятельность (ПК-10);
o готовностью использовать оптимальные технологические процессы в гостиничной деятельности, в том числе в соответствии с требованиями потребителя (ПК-11);
в проектной деятельности:
o готовностью к освоению теоретических основ проектирования функциональных процессов гостиниц и других средств размещения на основе применения современных технологий и методов проектирования (ПК-12);
o готовностью самостоятельно находить и использовать различные источники информации для осуществления проектной деятельности и формирования гостиничного продукта в соответствии с требованиями потребителя (ПК-13);
o готовностью к организации и выполнению проектов в гостиничной деятельности (ПК-14);
в научно-исследовательской деятельности
:
o способностью использовать современные научные принципы и методы исследования рынка гостиничных услуг (ПК-15);
o готовностью к применению прикладных методов исследовательской деятельности в области формирования и продвижения гостиничного продукта, соответствующего требованиям потребителей (ПК-16);
o способностью находить, анализировать и обрабатывать научно- техническую информацию с использованием информационно- коммуникационных технологий (ПК-17);
o готовностью к применению инновационных технологий в гостиничной деятельности и новых форм обслуживания потребителей (ПК-18).
Дополнительные характеристики компетенций бакалавра
на основе освоения курса:
- понимать социальную значимость своей будущей профессии, обладать высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности;
- обладать способностью использовать статистическую, нормативную и финансовую документацию в туристской и гостиничной индустрии;
Результаты освоения курса:
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
Знать: Теоретические основы проектирования, организации стратегий и программ для средств размещения, а также соответствующую нормативную базу.
Уметь: планировать, оценивать и осуществлять контроль за реализацией проекта в деятельности средств размещения.
Владеть: навыками создания новых продуктов и услуг с использованием современных технологий и методов проектирования; разработки и реализации производственных программ и стратегий в деятельности средств размещения.
Содержание и структура дисциплины
Таблица 1 – Содержание разделов дисциплины
| № раздела | Наименование раздела | Содержание раздела | Форма текущего контроля | Разработано с участием представителей работодателей (указать организацию) |
| Введение в бизнес-планирование | Предмет, цели и задачи курса, нормативно-правовое регулирование инвестиционной деятельности, социальное значение проекта | У, Р | ООО «Южная юридическая консалтинговая компания» | |
| Структура и виды бизнес-планов | Источники информации о финансово-экономическом состоянии предприятия, структура проекта, виды инвесторов, виды бизнес-планов | У | ООО «Южная юридическая консалтинговая компания» | |
| Алгоритм работы над проектом | Критерии реализуемости и успешности бизнес-плана. Алгоритм работы: идея – реализуемость идеи, ограничения по проекту | У,Р | ООО «Южная юридическая консалтинговая компания» | |
| Анализ положения дел в отрасли гостеприимства, маркетинговый план | Особенности туристского рынка, структура туристского рынка, туристское предприятие, конкуренты. Рынок сбыта . Рынок оборудования и подрядчиков. Маркетинговая стратегия и план | У,Т | ООО «Южная юридическая консалтинговая компания» | |
| Производственный план | План продаж, анализ цен. Укрупнение показателей. Физические показатели проекта. | У,Р | ООО «Южная юридическая консалтинговая компания» | |
| Организационный план | Классификация персонала, организационная стуктура, формы и виды оплаты труда, производительность труда. График реализации проекта. | У, Р | ООО «Южная юридическая консалтинговая компания» | |
| Финансовый план | Выбор системы налогообложения, затраты , выручка, расчет прибыли, налогов, движение денежных средств | У,Р | ООО «Южная юридическая консалтинговая компания» | |
| Риски проекта. Показатели эффективности инвестиций | Показатели эффективности инвестиций (простейшие и основанные на дисконтировании) | У,Т | ООО «Южная юридическая консалтинговая компания» | |
| Примечание: Т – тестирование, Р – написание реферата, У – устный опрос, КР – контрольная работа |
Таблица 2 – Структура дисциплины, ОФО 4 ЗЕТ
| Вид работы | Трудоемкость, часов | |
| 3семестр | Всего | |
| Общая трудоемкость | ||
| Аудиторная работа: | ||
|
Лекции (Л) |
||
|
Практические занятия (ПЗ) |
||
|
Контролируемая самостоятельная работа (КСР) |
||
| Самостоятельная работа: | ||
| Реферат (Р) | ||
| Эссе инвестиционного проекта(Э) | ||
| Курсовая работа | ||
| Самоподготовка (проработка и повторение лекционного материала и материала учебников и учебных пособий, подготовка к практическим занятиям, коллоквиумам и т.д.) | ||
| Подготовка и сдача экзамена | ||
| Вид итогового контроля | экзамен | экзамен |
Таблица 3 – Разделы дисциплины, изучаемые в 4 семестре, ОФО
| № раздела | Наименование разделов | Количество часов | |
| Всего | Аудиторная работа | Самостоятельная работа | |
| Л | ПЗ | КСР | |
| Введение в бизнес-планирование | |||
| Структура и виды бизнес-планов | |||
| Алгоритм работы над проектом | |||
| Анализ положения дел в отрасли гостеприимства, маркетинговый план | |||
| Производственный план | |||
| Организационный план | |||
| Финансовый план | |||
| Риски проекта. Показатели эффективности инвестиций | |||
| Подготовка и сдача экзамена | |||
| Итого в 3 семестре: | |||
| Всего: |
Таблица 6 – Структура дисциплины, ЗФО, 4 ЗЕТ
| Вид работы | Трудоемкость, часов | |
| 2 курс семестр | Всего | |
| Общая трудоемкость | ||
| Аудиторная работа: | ||
|
Лекции (Л) |
||
|
Практические занятия (ПЗ) |
||
| Самостоятельная работа: | ||
| Реферат (Р) | ||
| Эссе (Э) | ||
| Самоподготовка (проработка и повторение лекционного материала и материала учебников и учебных пособий, подготовка к практическим занятиям, коллоквиумам и т.д.) | ||
| Контрольная работа | ||
| Подготовка и сдача экзамена | ||
| Вид итогового контроля | экзамен | экзамен |
Таблица 7 – Разделы дисциплины, изучаемые на 4 курсе, ЗФО
| № раздела | Наименование разделов | Количество часов | |
| Всего | Аудиторная работа | Самостоятельная работа | |
| Л | ПЗ | КСР | |
| Введение в бизнес-планирование | 11,5 | 0,5 | |
| Структура и виды бизнес-планов | 11,5 | 0,5 | |
| Алгоритм работы над проектом | 16,5 | 0,5 | |
| Анализ положения дел в отрасли гостеприимства, маркетинговый план | 16,5 | 0,5 | |
| Производственный план | 22,5 | 0,5 | |
| Организационный план | 13,5 | 0,5 | |
| Финансовый план | 22,5 | 0,5 | |
| Риски проекта. Показатели эффективности инвестиций | 22,5 | 0,5 | |
| Подготовка и сдача экзамена | |||
| Итого: | |||
|
Всего: |
Таблица 8 – Структура дисциплины, ЗФО СПО 4 ЗЕТ
| Вид работы | Трудоемкость, часов | |
| 2 курс | Всего | |
| Общая трудоемкость | ||
| Аудиторная работа: | ||
|
Лекции (Л) |
||
|
Практические занятия лабораторные(ПЗ) |
||
| Самостоятельная работа: | ||
| Реферат (Р) | ||
| Эссе инвестиционного проекта (Э) | ||
| Самоподготовка (проработка и повторение лекционного материала и материала учебников и учебных пособий, подготовка к практическим занятиям, коллоквиумам и т.д.) | ||
| Контрольная работа | ||
| Подготовка и сдача зачета | ||
| Вид итогового контроля | экзамен | экзамен |
Таблица 9 – Разделы дисциплины, изучаемые в 3 семестре, ЗФО СПО
| № раздела | Наименование разделов | Количество часов | |
| Всего | Аудиторная работа | Самостоятельная работа | |
| Л | ПЗ (Лаб) | КСР | |
| Введение в бизнес-планирование | 0,5 | 0,5 | |
| Структура и виды бизнес-планов | 0,5 | 0,5 | |
| Алгоритм работы над проектом | 0,5 | 0,5 | |
| Анализ положения дел в отрасли гостеприимства, маркетинговый план | 0,5 | 0,5 | |
| Производственный план | 0,5 | 0,5 | |
| Организационный план | 0,5 | 0,5 | |
| Финансовый план | 0,5 | 0,5 | |
| Риски проекта. Показатели эффективности инвестиций | 0,5 | 0,5 | |
| Подготовка и сдача экзамена | |||
| Итого: | |||
|
Всего: |
Образовательные технологии
Для обеспечения успешного освоения дисциплины применяются способы активизации познавательных процессов – интерактивные лекции, активные методы обучения и выполнения контрольных работ, презентация и защита их с помощью программных продуктов Microsoft Office (Power Point, Excel, Альт-инвест), других редакторов. Работы выполняются группами студентов (по 3 чел.), выполнение индивидуальных заданий, выполнение творческих работ в форматах «ехе», «ppt.»
Используемые интерактивные образовательные технологии:
Дискуссия
– форма учебной работы, в рамках которой студенты высказывают свое мнение по теме (проблеме), заданной преподавателем;
Круглый стол
–
один из наиболее эффективных способов для обсуждения острых, сложных и актуальных на текущий момент вопросов в любой профессиональной сфере, обмена опытом и творческих инициатив.
Такая форма общения позволяет лучше усвоить материал, найти необходимые решения в процессе эффективного диалога.
Не используются для ОФО СПО и ЗФО СПО из-за ограниченного времени работы со студентами.
Таблица – Используемые интерактивные образовательные технологии, , ОФО и ЗФО
| Семестр | Вид занятия (Л, ПР, ЛР) | Используемые интерактивные образовательные технологии | Количество часов |
| ОФО | ЗФО | ||
|
Л |
интерактивные лекции |
/i> |
6 |
|
ПР |
активные методы обучение, выполнение индивидуальных заданий, выполнение творческих работ. |
/i> |
|
|
ЛР |
активные методы обучение, выполнение индивидуальных заданий, выполнение творческих работ |
2 |
|
|
Итого: |
/i> |
8 |
Примерные планы семинарских занятий , Семинар № 1. , Тема: Ведение в бизнес-планирование , І. Вопросы к семинару: , 1.Предмет, цели и задачи курса
2.Нормативно-правовое регулирование инвестиционной деятельности
3.Социально-экономическая сущность инвестиций
В результате проведенного занятия студент должен знать:
-методологию бизнес-планирования;
-нормативно-правовую базу инвестиционных отношений в сфере туризма;
-социально-экономическую значимость инвестиций.
Основная литература: [2,4].
Дополнительная литература: [1,2,5,6,7,8,9].
Интернет – источники: [2,5].
Нормативные материалы: [1, 2, 4, 6].
Семинар № 2 , Тема: Структура и виды бизнес-планов , І. Вопросы к семинару:
1. Концептуальный и рабочий проекты.
2. Логика построения бизнес-плана (структура, последовательность разделов).
3. Обязательные разделы.
4.Разработчики проекта
В результате проведенного занятия студент должен знать:
- Структуру бизнес-плана;
- Состав рабочей группы проекта
- Участников инвестиционного процесса
Основная литература: [2, 4].
Дополнительная литература: [1, 8, 11].
Интернет – источники: [1, 2, 3].
Нормативные материалы: [4, 6].
Семинар № 3 , Тема: Алгоритм работы над проектом , I. Вопросы к семинару:
1. Этапы реализации проекта
2. Предынвестиционный этап проекта
3. Цели и задачи инвестиционного анализа на предынвестиционнном этапе
4.Алгоритм оценки проекта инвестором
II. Устный опрос по темам:
1. Теоретические основы бизнес-планирования
2. Структура бизнес-плана
3.Алгоритм работы над проектом
В результате проведенного занятия студент должен знать:
- этапы реализации проекта;
- стадии предынвестиционного этапа;
-алгоритм оценки проекта инвестором
-процесс работы над проектом
Основная литература: [2, 4].
Дополнительная литература: [1, 3, 4, 7, 10, 14].
Интернет – источники: [2, 3, 5].
Нормативные материалы: [2, 3, 6, 8].
Семинар № 4. , Тема: Анализ положения дел в отрасли гостеприимства, маркетинговый план , I. Вопросы к семинару:
1. Особенности туристского рынка
2. Структура туристского рынка,
3. Структура маркетингового плана.
4. Целевая группа
5. Процесс разработки маркетинговой стратегии
6. Каналы сбыта, процесс продвижения, политика ценообразования
II. Устный опрос по темам:
Анализ положения дел в отрасли гостеприимства, маркетинговый план
В результате проведенного занятия студент должен знать:
-механизм функционирования туристского рынка
-структуру маркетингового плана
